{"title":"夜志野利","description":"\u003cp\u003e結合了日本頂尖的局部回火類本燒熱處理技法，每一把刀均由台灣老師傅純手工研磨出細膩的雙色光澤，專為收藏鑑賞與板前展演而生！\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-山櫻-和牛刀","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 山櫻 和牛刀","description":"\u003cp\u003e花影鏤於鋼刃，是我們對身份的探問。山與海的共鳴，映照這座島嶼的矛盾與張力。蓬萊與大和的記憶，凝於刃間，在深情與烈舞之間尋得平衡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台灣，孤島，卻從未失去自己的聲音。山櫻，以一朵花的姿態，刻下這片土地的來處與去向。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"210mm","offer_id":52668131541310,"sku":"YSNRSRG21001","price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":52668131574078,"sku":"YSNRSRG24002","price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":52668131606846,"sku":null,"price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":52668131639614,"sku":"YSNRSRG30001","price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4479_1af7d1b3-c08e-4cad-98ca-d9517cfc6540.jpg?v=1779081214"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-雨龍拵-切付和牛刀","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 雨龍拵 切付和牛刀","description":"\u003cp\u003e雨潤山川，滋養大地；志衝雲霄，如龍翱翔。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵刃在手，於歷史長河中刻劃鋒流。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"240mm","offer_id":52668218278206,"sku":null,"price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":52668218310974,"sku":null,"price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3273.jpg?v=1764752159"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-黑島無道-先丸和牛刀","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 黑島無道 先丸和牛刀","description":"\u003cp\u003e黑島無道，訴說台灣這座島嶼的故事。四面暗潮，無路可退，是這片土地沉默而倔強的意志。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e守護，從來不是溫柔的事。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黑島無道，以一道鋒刃詮釋這座島嶼的本質，沉默，不屈，從不退讓。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無道之道，黑島之島。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"240mm","offer_id":52677927371070,"sku":null,"price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":52677927403838,"sku":"YSNRBWG30002","price":23000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3134_2.jpg?v=1764823650"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-新高山-太刀形諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 新高山 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全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 雨龍拵 飛燕形切付和牛刀","description":"\u003cp\u003e雨潤山川，滋養大地；志衝雲霄，如龍翱翔。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵刃在手，於歷史長河中刻劃鋒流。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"200mm","offer_id":53015433052478,"sku":"YSNRRDG20001","price":15900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3654.jpg?v=1771250866"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-名刀系列-明王劍-長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 名刀系列 明王劍 長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e本刀品刀身採用了梵文鏤空雕刻。這項設計靈感來自江戶時代的「隱切支丹」文化。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在禁教的年代裡，部分天主教徒為了守護自己的信仰，將原本屬於基督宗教的語言與精神，隱藏於佛教與梵字的外表之中。改變的是表象，不曾改變的是內心深處的信念。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這不只是對一段歷史的致敬，更是在訴說一種生命的態度：「真正重要的東西，不一定需要被看見。堅定的信念，也不一定需要被訴說。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e有些人默默守護自己的理想、有些職人默默堅持自己的技藝、有些人歷經現實的磨耗與挫折，依然沒有放棄心中的方向。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e那些不曾熄滅的信念，便是每個人心中「隱藏的信仰」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台灣一路走來，也曾經歷無數限制、困境與挑戰。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e然而真正的力量，往往不是張揚自己，而是在沉默之中持續成長，在逆境之中持續前行。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e願每一位努力生活的人，都能守住自己心中的那份信念。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e即使不被理解、即使不被看見，依然堅持前行。因為真正的信仰，從來不只是宗教。而是那個即使歷經歲月與風雨，仍不願放棄的自己。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"345mm","offer_id":53092168565054,"sku":"YSNRSW34501","price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3727.jpg?v=1772891260"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-名刀系列-騷速劍-長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 名刀系列 騷速劍 長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e這一把刀致敬德川家康的愛刀「騷速劍」，復刻其前段精悍廓形，重現江戶幕府的霸氣。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「騷速劍」之鋒芒曾鎮國於天下。如今，鋼鐵在水火之間，淬煉出包丁的清冽骨血。名刀之心，沉澱為職人的匠心。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"345mm","offer_id":53092194910526,"sku":null,"price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3985_6786e92c-91e2-4be2-af3d-2329604c1f1f.jpg?v=1772891275"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-名刀系列-騷速明王劍-長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 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全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 烈牙魅久守 長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e「魅久守」，米克斯的漢字之名。沒有血統證明，沒有名門家譜，在風裡長大，在雨裡醒來。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在台灣，米克斯是原生。這座島嶼民族多元、不論出身、不講名流，卻共同擁有一種不可取代的忠誠、倔強與善良，以及那份不屈的守候。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e沒有歸屬，卻代表這座島的全部。無人交付，無人要求，卻仍然守著，有如天命。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「烈牙\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e・魅久守」為那些無名者命名。台灣的米克斯，是每一個仍在風中站立且守護的人。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"345mm","offer_id":53300649591102,"sku":"YSNRMIX34501","price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_3827.jpg?v=1775901218"},{"product_id":"夜志野利-不鏽鋼-x系列-濱栗刃-和牛刀","title":"夜志野利 不鏽鋼 X系列 濱栗刃 和牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e夜志野利 X系列\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厚背和牛刀，不追求紙張般的極薄。我們選擇以刀背的厚度換來更強的貫穿力、更耐用的刃口，讓每一次下刀都又穩、又有力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e長時間用刀，細節決定一切。刀背與柄元的圓弧處理，讓持握更舒適自然，手感始終如一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e蛤刃（Convex Grind）研磨讓食材入刀即立刻分離，帶來流暢的切割感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHRC 60 度不鏽鋼，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e耐用、堅硬、易保養，絕對是您可以戰勝繁忙廚房的好夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"210mm","offer_id":53432451531070,"sku":"YSNRGTX01","price":5900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":53432451563838,"sku":"YSNRGTX01","price":5900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":53432451596606,"sku":"YSNRGTX01","price":5900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/210mm-2_460ce5fc-b0fd-45d8-ba8e-a0028c1a2c49.jpg?v=1778038602"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-達人家用型-先丸柳刃-片刃","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 達人家用型 先丸柳刃（片刃）","description":"\u003cp\u003e在家用廚房或空間受限的情境下，240mm操作靈活不壓迫，是達人們的理想長度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e家用的黃金尺寸 240mm 長度足夠讓使用者能一刀完成切割，避免細緻的魚肉撕裂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e對不想花心思保養碳鋼刀的家庭廚師來說，不鏽鋼選擇更佳實際！\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"240mm","offer_id":53463999709502,"sku":null,"price":15900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4222.jpg?v=1778468652"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-黑島無道-先丸和牛刀2","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 黑島無道 素劍一本 先丸和牛刀","description":"\u003cp\u003e黑島無道，訴說台灣這座島嶼的故事。四面暗潮，無路可退，是這片土地沉默而倔強的意志。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e守護，從來不是溫柔的事。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黑島無道，以一道鋒刃詮釋這座島嶼的本質，沉默，不屈，從不退讓。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無道之道，黑島之島。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"240mm","offer_id":53470376689982,"sku":"YSNRBWG24003","price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4388.jpg?v=1778596796"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-名刀系列-源清麿-長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 名刀系列 源清麿 長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e這把諸刃包丁，刀尖完全復刻了幕末巨匠「源清麿」的大切先輪廓。被譽為「四谷正宗」的源清麿，在德川幕府的殘陽中，將古刀的矯健形制重新喚醒。曾經，這般大切先的線條，只存在於古戰場的肅殺之中；但我們將這振名刀的神韻重新轉譯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e褪去征塵，化作手中的這把包丁，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e停駐在料理人的吧台。在吧台的燈火下劃過生魚與赤肉，完成一場跨越時空的展演。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"343mm","offer_id":53540891296062,"sku":"YSNRMK34301","price":23000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4273.jpg?v=1779677278"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-名刀系列-小烏丸-長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 名刀系列 小烏丸 長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e小烏丸被譽為日本刀的始祖。傳說中，祂是神鳥八咫烏銜在口中、從羽翼下墜入凡塵的禮物。祂曾懸掛在平家最烜赫的堂前，當世人都尋不見他時，卻令人意想不到的在江戶深宅的角落裡隱姓埋名。那六百年，是歷史給祂的留白。如今身為日本皇室御物的小烏丸，帶著神話的溫度，在宮闈深處安靜端坐。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"340mm","offer_id":53554490245438,"sku":"YSNRKM34001","price":23000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4460.jpg?v=1779805551"},{"product_id":"夜志野利-全鋼棟燒戾-不鏽鋼-scx系列-烈牙魅久守-劍形長寸諸刃包丁","title":"夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 烈牙魅久守 劍形長寸諸刃包丁","description":"\u003cp\u003e「魅久守」，米克斯的漢字之名。沒有血統證明，沒有名門家譜，在風裡長大，在雨裡醒來。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在台灣，米克斯是原生。這座島嶼民族多元、不論出身、不講名流，卻共同擁有一種不可取代的忠誠、倔強與善良，以及那份不屈的守候。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e沒有歸屬，卻代表這座島的全部。無人交付，無人要求，卻仍然守著，有如天命。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「烈牙・魅久守」為那些無名者命名。台灣的米克斯，是每一個仍在風中站立且守護的人。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e使用場合與定位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不建議用於：日常廚房作業\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"345mm","offer_id":53714719736126,"sku":"YSNRMIX34502","price":19900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4655_d8de7768-bd03-400e-bef4-05a63ba41232.jpg?v=1780997795"},{"product_id":"夜志野利-空之卷","title":"夜志野利 空之卷","description":"\u003cp\u003e一把刀，可以是思想嗎？這是對德川家「忠孝無二 文武不分」的回應，也是向宮本武藏「二天一流」兵法深深一揖。我們將思想鍛造成這把概念刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e《空之卷》將和式包丁中「左手用」與「右手用」兩把方向完全相反的刀融為一體。握柄，被刻意去除。我們真正想超越的，並不是刀，而是「形式」本身。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e用刀的最高境界，或許正是「不再執著於用刀」。文與武、左與右、技術與思想、有刀與無刀，在更高層次的維度裡，慢慢開始融合。成為「無用之用」的存在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e《五輪書》最後的《空之卷》所論述的：空，不是虛無，也不是毫無章法。而是在理解所有規矩之後，不再被規矩所束縛。在變化萬千之中，掌握不變的原理；掌握原理之後，又不再被形式束縛。讓「變」通往「不變」。既是刀，又不再只是刀。真正的自由，從來不是沒有規則。而是在掌握原理之後，讓形式自然消失。在萬變之中，抵達真正的自由。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e核心技術與規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＊本刀為合法未開鋒之商品。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53714798903614,"sku":"YSNRBV01","price":29000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_4543.jpg?v=1781000111"},{"product_id":"夜志野利-妝飾研系列-山影-洋出刃形和牛刀","title":"夜志野利 妝飾研系列 山影 洋出刃形和牛刀","description":"\u003cp\u003e洋出刃形寬厚刃牛刀使用上極為方便，但又不失標準日本牛刀的形制，尤其用來開鮭魚極為順手好用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃手工打造由厚至薄，比重好、貫穿力強，使用上能輕易抓到手感、更好地掌握施力點。而刀刃的厚薄懸殊比例較大，因此稱之為「極厚刃」。極厚刃牛刀與一般牛刀不同，結構上它更加堅韌，因此能夠開魚，實為「洋出刃形萬能牛刀」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此系列是專為忙碌於廚房工作的各位料理人所打造的實用好刀，採用特殊不鏽鋼，不需擔心生鏽的問題，使用與維護上輕鬆自在！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「山影」靈感來自一個尋常的黃昏，淡水河畔。晚霞鋪展著金黃與紫調，遠方的山一節一節淡去，又在暗影中浮現。那是走過千百回、卻不曾真正注視過的稜線。我們總在眺望遠方，執著於被冠上名字的風景，卻忘了最動人的，往往是每天與你擦身而過的那一道山。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把刀以\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本製作裝飾用刀劍的\u003c\/span\u003e「化妝研磨」技法製成，將暮色中的山影留在鋼上。沒有富士山的宏大，也不攀附任何傳說；捨去多餘的故事與修飾，只留住這片土地在某一個黃昏裡的溫熱。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"235mm","offer_id":53830611894590,"sku":"YSNRGT23502","price":13500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_5599.jpg?v=1782564456"},{"product_id":"夜志野利-波目系列-新高山-太刀形柳刃","title":"夜志野利 波目系列 新高山 太刀形柳刃","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e此系列鎬面以極獨特的「波目研」特殊技法完成，片刃裏押亦採用鏡面研磨而成，鋼材防鏽能力極佳，短寸柳刃在用途上也極具彈性，日常使用、板前展演皆適用！\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"240mm","offer_id":53868634538302,"sku":null,"price":17000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_5647_f1cd5abc-3291-4f93-a3d0-c4bcf9dea3a0.jpg?v=1783396761"},{"product_id":"夜志野利-波目系列-騷速劍-先丸柳刃-片刃","title":"夜志野利 波目系列 騷速劍 先丸柳刃（片刃）","description":"\u003cp\u003e此系列鎬面以極獨特的「波目研」特殊技法完成，裏押亦採用鏡面研磨而成，鋼材防鏽能力極佳，本刀品日常使用、板前展演皆適用！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"良德","offers":[{"title":"345mm","offer_id":53918361485630,"sku":null,"price":18500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_5688_6fb215a0-2477-4037-9c7c-e757c07a6ac9.jpg?v=1784197621"}],"url":"https:\/\/yanpingknifesword.com\/collections\/%e5%a4%9c%e5%bf%97%e9%87%8e%e5%88%a9.oembed?page=2","provider":"yanpingknifesword","version":"1.0","type":"link"}