{"title":"日本料理刀","description":"嚴選品牌、把關品質，提供最優質且多樣的日本製造和、洋包丁。符合職人的專業需求、為達人提供夢幻逸品，每款皆為手工少量製作！","products":[{"product_id":"堺昇龍-銀三鋼-本霞研-身卸形和牛刀-紫檀八角柄","title":"堺昇龍 銀三鋼 總本霞 紫檀和牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作，此「銀河系列 本霞研 身卸形 和牛刀」，使用的鋼材是銀紙三號鋼，本三枚夾鋼手工鍛打，以極硬、極銳利並耐鏽之銀三鋼手工本霞研磨而成之極上包丁，是不鏽鋼家族之中最銳利的。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀面以曇涸山水本霞研磨處理，刀匠細膩的技法，呈現出霧面銀灰之極簡質感，與極致品味的具象顯化。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e身卸形和牛刀比一般更窄一些，握持的時候更加輕鬆，同時在處理肉品、魚類、菜蔬時，可以做出更細膩的加工。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e握柄：水牛紫檀八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45080151458110,"sku":"SRGT18001","price":8300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":45080151523646,"sku":"SRGT27001","price":14200.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-silver_3-steel-Ginsan-Hongasumi-WaGyuto-Shitan-handle-180mm-270mm.jpg?v=1688039317"},{"product_id":"堺昇龍-vg10大馬士革合金積層鋼-金波-和牛刀-黑檀八角柄","title":"堺昇龍 手工鍛造秘傳日本不鏽合金鋼 金波黑檀和牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺市名刀「堺昇龍」別作，\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「金波系列 身卸形 和式牛刀」以本三枚夾鋼鍛鍊而成，外層為\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e手工鍛造堅硬並耐鏽之秘傳大馬士革合金積層鋼，芯鋼為銳利度極好的日本不鏽合金鋼。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e雙刃牛刀適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用，刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e；通常\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e；建議日本料理職人\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e專用的牛刀\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e長度為27cm以上、盡量不要小於24cm。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：正日本製手工水牛黑檀八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"210mm","offer_id":45289700852030,"sku":"SRGT21002","price":12300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":45289700884798,"sku":"SRGT24002","price":13000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-V10-damascus-steel-gyuto-WaGyuto-Ebony-handle-210mm-240mm.jpg?v=1688451331"},{"product_id":"堺實光-關西鰻魚裂切出小刀","title":"堺實光 大阪型 槌目鰻裂包丁（切出形）","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「大阪\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e型 \u003c\/span\u003e鰻裂包丁」以日立安來白二鋼手工鍛造而成，\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e此種切出形鰻魚刀\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e與關東地區相反，主要\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e的做法是先將鰻魚腹部切開，\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e然後取出脊椎和內臟。從\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e腹部剖開比從背部切開更具有挑戰性，需要熟練的技巧，因此，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e大阪\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e型\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e鰻裂包丁的刀形設計讓使用者更容易上手也便於操作。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e雖然形狀與切出刀相似，但刀背較厚。刀刃、刀尖處採用與「江戶\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e型\u003c\/span\u003e鰻裂包丁」相同的角度，地金由極軟鐵鍛造製成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-hyperlinkruns='{\"1\":187,\"2\":\"https:\/\/www.thenewslens.com\/article\/155786\"}{\"1\":229}' data-sheets-textstyleruns='{\"1\":0}{\"1\":187,\"2\":{\"2\":{\"1\":2,\"2\":1136076},\"9\":1}}' data-sheets-userformat='{\"2\":1057537,\"3\":{\"1\":0},\"11\":4,\"12\":0,\"16\":12,\"23\":1}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"刀的用途差異取決於刀的角度，最厚(角度最大)的是開山刀，再來是武士刀。以切出為例，有花藝用途、雕刻用途、殺鰻魚的用途，但每種角度都不一樣，雕刻用途角度最大，再來是花藝刀，最後才是鰻魚包丁。\\n關西型鰻魚包丁的用法是先開肚子，再用另一把刀剁掉頭部。關東型則是從脊椎開始開魚，再剁掉頭部。至於為什麼會有這樣的差異呢？其實是因為關東的武士較多，因此為了排除“切腹”這種不祥的聯想。\\nhttps:\/\/www.thenewslens.com\/article\/155786\"}' data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-sheets-hyperlinkruns='{\"1\":187,\"2\":\"https:\/\/www.thenewslens.com\/article\/155786\"}{\"1\":229}' data-sheets-textstyleruns='{\"1\":0}{\"1\":187,\"2\":{\"2\":{\"1\":2,\"2\":1136076},\"9\":1}}' data-sheets-userformat='{\"2\":1057537,\"3\":{\"1\":0},\"11\":4,\"12\":0,\"16\":12,\"23\":1}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"刀的用途差異取決於刀的角度，最厚(角度最大)的是開山刀，再來是武士刀。以切出為例，有花藝用途、雕刻用途、殺鰻魚的用途，但每種角度都不一樣，雕刻用途角度最大，再來是花藝刀，最後才是鰻魚包丁。\\n關西型鰻魚包丁的用法是先開肚子，再用另一把刀剁掉頭部。關東型則是從脊椎開始開魚，再剁掉頭部。至於為什麼會有這樣的差異呢？其實是因為關東的武士較多，因此為了排除“切腹”這種不祥的聯想。\\nhttps:\/\/www.thenewslens.com\/article\/155786\"}' data-mce-fragment=\"1\"\u003e備註：「大阪\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e型鰻裂包丁」與一般的木工用「切出」的用途完全不相同。他們最大的差異在於刀尖的角度。雖然外表看起來好像非常相像，但是切出小刀有花藝用途、木工、雕刻用途、殺鰻魚的用途，但每種角度都不一樣，其中雕刻用途角度最大，再來是花藝刀，最後才是鰻魚包丁。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45289888973118,"sku":"JKKD18001","price":3300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Jikko-Kansai-Saki-Kiridashi-1.jpg?v=1688037131"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-銀三鋼-本霞-出刃-朴木八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 本霞 出刃 朴木八角柄","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以 銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，最終施以手工本霞研磨\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e呈現「地黒刃白」的霞色之感。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃的根部較厚，而刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：水牛朴木八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"150mm","offer_id":53836325749054,"sku":"YWDB150-SL3-0202","price":11800.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":45305404653886,"sku":"YWDB16501","price":12700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":45305404686654,"sku":"YWDB18001","price":14300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Silver_3-Ginsan-steel-Hon-Kasumi-Deba-Magnolia-Wood-Octagonal-Handle-165mm-180mm-saya.jpg?v=1688448840"},{"product_id":"堺昇龍-青一鋼-墨流-劍形身卸出刃-水牛黒檀八角銀卷柄","title":"堺昇龍 青一鋼 墨流 劍形身卸出刃 水牛黑檀八角銀卷柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺巿「堺昇龍」以手工鍛造大馬士革折疊鋼夾上青一鋼為蕊，施以二枚合鋼鍛打而成 ，刀面以総本霞手研處理。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e青一鋼對初學者來說可能不太合適，因其優秀的耐磨性，研磨這種鋼材的刀具時，需有熟稔的研磨技術。對於想要追求更高水平的廚師來說，我們強烈推薦此系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e正日本堺職人本作黑檀水牛八角銀卷柄 \u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"195mm","offer_id":45306062307646,"sku":"SRDB19501","price":18900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":45306062373182,"sku":"SRDB24001","price":21500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-blue_1-steel-Mioroshi-deba-bufflohorn-Octagonal-Ebony-handle-silver-ferrule-195mm-240mm.jpg?v=1688459260"},{"product_id":"下總國光月-白一鋼-全鋼本燒-金彩系列-洋牛刀","title":"下總國光月 白一鋼 全鋼本燒 金彩系列 洋牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e下總國光月作之金彩系列是\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e以白紙一號無垢鋼総手造製作的，刀銘與鎺形口金部分象嵌上黃銅以呈現出吉祥氛圍的金色之銘。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e象嵌溶焊上黃銅的部分，以明治時期的古法低溫焊鑲手法進行，在淬火本燒時可能會有許多預測不到的風險，是個非常花費精力並且需要擁有熟練技術才能執行的作業。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e本品為手工製造，故每一批次都會有些微的差異，敬請見諒。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e點此以查看更多\u003ca title=\"光月與五香刃物製作所的介紹\" href=\"https:\/\/yanpingknifesword.com\/blogs\/learn-more-about-japanese-kitchen-knives\/%E6%A8%B8%E6%8B%99%E7%84%A1%E8%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%AF%A6%E5%89%9B%E5%81%A5-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%B4%8B%E7%89%9B%E5%88%80%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%9A%84%E5%8F%B2%E7%A5%96-%E5%85%89%E6%9C%88%E4%BD%9C%E4%B9%8B%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%89%9B%E5%88%80\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e五香刃物製作所與光月\u003c\/a\u003e的介紹。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e牛刀除了是西餐主廚的愛用刀具之外，也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用，刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e；通常\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"五香刃物製作所","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45332632076606,"sku":"GKGT18001","price":17000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":45332632109374,"sku":"GKGT21001","price":18100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":45332632142142,"sku":"GKGT24001","price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Goko-Gyuto-white_1-180mm-210mm-240mm.jpg?v=1688449872"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-銀三鋼-本霞-柳刃-朴木八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 本霞 柳刃 朴木八角柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，最終施以手工本霞研磨\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e呈現「地黒刃白」的霞色之感。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e柳刃其名由來源自刀刃的形狀像柳葉，又稱作「刺身包丁」或是生魚片刀，職人利用刀刃的長度一刀將一片片的魚肉切下。如果在切割時來回移動刀刃，生魚片的質地便會塌陷、鮮美的口感也因此而流失，魚肉的切面就不會閃閃發光。因此利用柳刃的長度來順利切割可以鎖住魚肉的鮮甜和水份，刃長最少應該要有27cm或30cm以上。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e握柄：水牛朴木八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45332702626110,"sku":"YWYN27001","price":12300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":46042279575870,"sku":"YWYN30-SL3-1229","price":15300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Silver_3-Ginsan-steel-Hon-Kasumi-Yanagi-270mm-Magnolia-Wood-Octagonalhandle.jpg?v=1688382898"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-白二鋼-本霞-柳刃-朴木八角柄","title":"義弘作 白二鋼 本霞 柳刃 朴木八角柄","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group w-full text-gray-800 dark:text-gray-100 border-b border-black\/10 dark:border-gray-900\/50 bg-gray-50 dark:bg-[#444654]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex p-4 gap-4 text-base md:gap-6 md:max-w-2xl lg:max-w-[38rem] xl:max-w-3xl md:py-6 lg:px-0 m-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-[calc(100%-50px)] flex-col gap-1 md:gap-3 lg:w-[calc(100%-115px)]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] flex items-start overflow-x-auto whitespace-pre-wrap break-words flex-col gap-4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003e日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「本霞」系列使用安來白二鋼（HRC 62-63）為芯鋼，夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成，刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e白二鋼具有超高銳利度、可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柳刃其名由來源自刀刃的形狀像柳葉，職人利用刀刃的長度一刀將一片片的魚肉切下。如果在切割時來回移動刀刃，肉質纖維會因扯動而被破壞、鮮美的口感也因此而流失，魚肉的切面就不會閃閃發光。因此利用柳刃的長度來順利切割可以鎖住魚肉的鮮甜和水份，刃長最少應該要有27cm或30cm以上。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀柄：朴木八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e此商品附朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"270mm","offer_id":47469287637310,"sku":"YWYN270-HKW-0205","price":8000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":45332740997438,"sku":"YWYN300-HKW-0205","price":9500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-White_2-steel-Hon-Kasumi-Yanagi-Magnolia-Wood-Octagonal-Handle-saya-300mm.jpg?v=1688381359"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-銀三鋼-本霞-蛸引式先丸-柳刃-朴木八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 本霞 蛸引式先丸 柳刃 朴木八角柄","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e最終施以手工本霞研磨\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e呈現「地黒刃白」的霞色之感。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「蛸引式先丸」的刀背和刀刃是\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e完全筆直的，因此屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e握柄：正日本製手工水牛朴木八角柄\u003cbr\u003e此商品付朴木刀鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"330mm","offer_id":45332766753086,"sku":"YWYN33003","price":21300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Silver_3-Ginsan-steel-Hon-Kasumi-Sakimaru-Yanagi-330mm-Magnolia-Wood-Octagonal-handle.jpg?v=1688383403"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-青一鋼-墨流-血流二本-勘所型切付柳刃-黑檀八角柄","title":"義弘作 青一墨流 勘所型切付柳刃 護摩箸 珠玉二本彫 黑八角","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e採用和鋼系中最堅硬、最銳利的青紙一號鋼為芯鋼，夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成，這系列刀具結合了優異的切割性能、銳利度的持久性與美感。刀柄採用了耐水性強且素樸優雅的黑檀木。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「勘所型柳刃」是在「柳切付包丁」的基礎上再加強切尖部分切斜角的刀形，使用方法與用途比一般型柳刃和柳切付更多樣化，刀尖部分也更容易研磨。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e並且刀身上有手工雕刻的「護摩箸」（血流二本）之吉祥圖案（護法祈福的\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e佛教法器），更具收藏價值！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e青一鋼對初學者來說可能不太合適，因其優秀的耐磨性，研磨這種鋼材的刀具時，需有熟稔的研磨技術。對於想要追求更高水平的廚師來說，我們強烈推薦此系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e在高級壽司餐廳等需要通過切味來展現食材風味的場合，這款刀具將能夠發揮其真正價值。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e使用鋒利的青一鋼柳刃來切割生魚片，效果令人驚嘆。高硬度、薄利且細緻的刀刃需要同樣細心的使用方式，這恰巧符合高級食材的特點。優秀的職人能夠\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e細心、快速、精準地掌握刃筋，為了讓切割毫不費力並輕鬆地完成工作，同時不會破壞食材纖維，這種純熟的刀工需要同樣優異的刀具才能匹配。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：水牛黑檀八角柄\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"300mm","offer_id":45332805452094,"sku":"YWYN30004","price":35900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-blue_1-steel-Yanagi-Kiritsuke-300mm-Ebony-Octagonal-handle-blade-saya.jpg?v=1688384789"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-銀三鋼-鏡面-柳刃-黑檀八角柄","title":"義弘作 銀三鋼鏡面柳刃 黑檀八角柄","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以極鏡面仕上研磨而成之極上和包丁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。\u003c\/span\u003e防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：正日本製手工黑檀八角柄\u003cbr\u003e此商品付朴木刀鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"330mm","offer_id":45333233107262,"sku":"YWYN33005","price":24000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Silver_3-Ginsan-steel-Yanagi-330mm-Ebony-Octagonal-handle.jpg?v=1688384094"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-安來黃紙鋼-霞-柳刃-朴木丸形柄","title":"義弘作 安來黃紙鋼 霞 柳刃","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「霞」系列和包丁，使用安來黃紙鋼為芯，夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成，刀面以木砥研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「霞」系列商品價格親切加上「義弘作」之和包丁向來比例正確、比重精良、手感舒適，因此我們非常推薦年輕的職人或初學者參考此系列實用刀具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柳刃其名由來源自刀刃的形狀像柳葉，職人利用刀刃的長度一刀將一片片的魚肉切下。如果在切割時來回移動刀刃，肉質纖維會因扯動而被破壞、鮮美的口感也因此而流失，魚肉的切面就不會閃閃發光。因此利用柳刃的長度來順利切割可以鎖住魚肉的鮮甜和水份，刃長最少應該要有27cm或30cm以上。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：PC口輪和式朴木丸形柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45333315256638,"sku":"YWYN27006","price":5100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Yasuki-Blue_1-steel-Kasumi-Yanagi-Magnolia-Wood-Handle-270mm.jpg?v=1688381111"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-安來黃紙鋼-霞-出刃","title":"義弘作 安來黃紙鋼 霞 出刃","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「霞」系列和包丁，使用安來黃紙鋼為芯，夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成，刀面以木砥研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「霞」系列商品價格親切加上「義弘作」之和包丁向來比例正確、比重精良、手感舒適，因此我們非常推薦年輕的職人或初學者參考此系列實用刀具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e出刃的刀刃根部較厚，刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：PC口輪和式朴木丸形柄\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45333366407486,"sku":"YWDB16502","price":4500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":45333366440254,"sku":"YWDB18002","price":5300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Yasuki-Blue_1-steel-Kasumi-Deba-165mm-180mm.jpg?v=1688450149"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-白二鋼-本霞-相出刃-朴木八角柄","title":"義弘作 白二鋼本霞相出刃 朴木八角柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「本霞」系列使用安來白二鋼（HRC 62-63）為芯鋼，夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成，刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e白二鋼具有超高銳利度、可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「相出刃包丁」比一般型「出刃包丁」更為細長，刀背的厚度也比較薄一點，自然較不適合剁斬硬骨。但主要的優勢是整體重量輕盈、方便輕巧地使用。適合將魚片切下之後，做各類精細的動作。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀柄：朴木八角柄\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e此商品附朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45343932547390,"sku":"YWDB18003","price":7700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-White_2-steel-Hon-Kasumi-Deba-Magnolia-Wood-Octagonal-Handle-180mm.jpg?v=1688381702"},{"product_id":"鄉右馬允義弘-銀三鋼-鏡面本霞-出刃-黑檀八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 鏡面本霞 出刃 黑檀八角柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，刀面以極鏡面本霞仕上研磨而成之極上出刃包丁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：水牛黑檀八角柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45344089735486,"sku":"YWDB165-SL3M-0828","price":18900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":53836326928702,"sku":"YWDB18-SL3M-0828","price":20790.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Silver_3-Ginsan-steel-Hon-Kasumi-Deba-165mm-Ebony-Octagonal-handle.jpg?v=1688383825"},{"product_id":"義弘作-vg10-17層大馬士革鋼-槌目-洋牛刀","title":"義弘作 VG10 17層大馬士革鋼 槌目 洋牛刀","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的鍛冶傳統與古傳大馬士革折疊鍛造工法，以17層折疊大馬士革不鏽鋼夾上抗腐蝕性強的芯鋼VG10號。刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋，其構造有助於在切割食材時，食材能夠更容易地從刀面剝落。刀刃口採用局部亮面紋出研磨加工，呈現出精美的大馬士革折疊紋。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：桃花心木洋式柄\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003cbr\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"210mm","offer_id":45344403751230,"sku":"YWGT21001","price":4500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":45344403783998,"sku":"YWGT24001","price":6100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-VG10-17layers-damascus-steel-tsuchime-finish-western-Gyuto-210mm-240mm-with-saya.jpg?v=1688450367"},{"product_id":"義弘作-vg10-45層大馬士革鋼-槌目-petty-黃金檀八角","title":"義弘作 VG10 45層大馬士革鋼 槌目 Petty 黃金檀八角","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 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charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以69層折疊大馬士革不鏽鋼再夾上芯鋼AUS10鍛造而成之和牛刀，刀身鏡面研磨處理、呈現出精美的大馬士革折疊紋，刀刃達到 \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63 的極佳硬度，且擁有出色的耐鋭度。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e義弘為堺打刃物中之名門大家，而堺鍛冶的由來源自種子島傳來的鐵砲鍛冶，也從那時開始堺市逐漸成為優質廚刀的知名產地。此和牛刀更是大阪堺市獨特的鍛冶技術，將西方傳來的主廚用牛刀加上和式風格改良而成，成為當今獨領潮流的絕佳刀品！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e握柄：\u003cmeta 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charset=\"utf-8\"\u003e刀面以手工鍛造的「梨地」處理，頗有質樸禪意。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e除了美觀之外，梨地處理能夠增加刀具的耐用性和抗磨損性，同時可以降低食材與刀面的接觸面積，因此能夠減少食材黏附在刀面的情況，也讓切割的過程更加順暢。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此商品付朴木刀鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"135mm","offer_id":51456893649214,"sku":"YWPT135-SNF-0521","price":4300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-silver3-Nashiji-Finish-Petty.jpg?v=1688458075"},{"product_id":"堺昇龍-青二鋼-總本霞-劍形和牛刀-黑檀八角柄","title":"堺昇龍 青雲劍形和牛刀（寬刃型筋引）","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作，「青雲系列和式劍形牛刀」\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e（寬刃型筋引）以堅硬、銳利、並耐磨之青紙一號高碳鋼，施以本三枚手工鍛打，再以高難度的「總本霞仕上」手工研磨而成之極上包丁，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e其韻味內斂、古樸，實屬難得精品牛刀。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「諸刃身卸形劍牛刀」\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e可以看作是三德與和牛刀、筋引、薄刃這四種包丁的結合\u003c\/span\u003e，除了可以執行一般型牛刀所執行的工作，\u003cspan\u003e劍形\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e牛刀的刀刃線條更為筆直，因此也有薄刃的功能，可以將白蘿蔔削皮\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e並且切成白蘿蔔絲。鋒利的刀尖還能夠進行細緻的切割，是一把多功能且便利的刀具。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：水牛黑檀八角柄\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45467344666942,"sku":"SRGT27003","price":13900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/IMG_5921.jpg?v=1723179094"},{"product_id":"堺昇龍-v10瑞典粉末鋼-鏡面黑檀牛刀","title":"堺昇龍 V10瑞典粉末冶金鋼 鏡面全鋼本燒 和牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本大阪堺市名刀「堺昇龍」\u003c\/span\u003e以V10瑞典粉末冶金鋼(半不鏽鋼)手工鍛打而成之和牛刀，再以極鏡面手工研磨完成，極簡的美感，沒有過多的裝飾感，實屬難得且稀有的和牛刀，銳利且硬度極佳（HRC 約 61～62），為堺昇龍獨特的限量商品。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e牛刀是從歐洲傳入日本的西洋刀具。由於是雙面對稱開刃，除了是西餐主廚的愛用刀具之外，也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用，刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e；\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e通常\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e；\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e建議日本料理職人\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e專用的牛刀\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e長度為\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e27cm以上、盡量不要小於24cm。刃長超過27cm的牛刀可以非常輕鬆地從整塊牛肉以一刀切出一片牛排，30cm的牛刀也可以用來處理大型的魚類。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e210mm 為銀線黑檀柄，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e270mm、300mm 為黑檀八角柄。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"210mm","offer_id":45510750175550,"sku":"SRGT21004","price":14700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":45510750208318,"sku":"SRGT27004","price":11700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":45510750241086,"sku":"SRGT30004","price":15700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-V10-Steel-Mirror-finished-WaGyuto-Ebony-handle-with-silver-ferrule-210mm.jpg?v=1688451484"},{"product_id":"義弘作-青紙鋼槌目梨地洋三德刀","title":"義弘作 青二Stainless 槌目梨地 洋三德刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以青紙二號鋼為芯，施以本三枚鍛打而成，刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋，其構造有助於在切割食材時，食材能夠更容易地從刀面剝落。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e這款刀具使用了高等級的安來青紙二號鋼作為\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e蕊\u003c\/span\u003e鋼，在兩側夾上不鏽鋼材，將會生鏽的青二鋼包裹在中蕊裡面解決了青二鋼會生鏽的問題，結合了高碳鋼的銳利與不鏽鋼的抗鏽能力，是和洋鋼材結合的優秀製品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45658136183102,"sku":"YWST18001","price":4500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Blue-steel-Santoku-180mm.jpg?v=1688449387"},{"product_id":"正本-本霞-玉白鋼-鱧切包丁","title":"正本 本霞玉白鋼 鱧切包丁","description":"\u003cp\u003e鱧，亦稱海鰻，是一種外觀與鰻魚相似，但身形更長更加壯碩的海魚。其肉質含有豐富的脂肪，風味濃郁，無論是口感或風味皆屬上乘。然而，製作一道鱧料理並不容易，廚師在分解鱧時需要嫻熟的刀工技巧。 \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鱧的骨頭細小且堅硬，並不像一般食材容易處理，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e因此，使用專門的鱧切包丁至關重要，它適合用於處理帶有許多細刺、硬骨的魚類。刀背厚實的鱧切包丁，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e利用刀的重量，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e由前往後有節奏地切割，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e每刀間距必須極為精準且一致，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e職人需要具備出色的刀工技巧。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀口薄且\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e銳利，但卻也足夠堅硬，才能細切、將魚骨和細刺切斷而不切斷魚皮。 \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正本KS系列刀具使用日本玉白鋼（HRC 62-63）為芯，使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e玉白鋼\u003c\/span\u003e可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正本包丁在江戶時代末期由初代「松澤巳之助」創立。從那時開始，經過六代的努力，正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術，這正是初代正本創始人用生命所建立起來的。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在，正本提供他牌無法輕易做到的高品質且品管穩定的手工廚刀。正本的刀具以其鮮明的切割效果、鋒利的切割能力、舒適的使用感和卓越的耐用性而受到專業人士的高度評價，無與倫比。我們希望您也能享受到正本最高等級的料理刀具！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：本漆總金箔七子蟲蝕塗八角水牛螺鈿柄\u003cbr\u003e此商品付本漆塗鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"正本","offers":[{"title":"300mm","offer_id":45668100145470,"sku":"MMHM300KS1030","price":39900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/MASAMOTO-Pike-Conger-Knife-300mm.jpg?v=1688035169"},{"product_id":"源昭忠-銀三鋼-名言系列之身卸出刃包丁-150mm","title":"源昭忠 銀三鋼 名言系列「忠愛至誠 行雲流水」身卸出刃包丁","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e來自日本大阪堺市名家水野鍛鍊所「源昭忠」手鍛古式火造二枚合「名言系列」之銀三鋼「身卸出刃包丁」，刀身上用手工塹切珍貴的銘文「忠愛至誠 行雲流水」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「身卸形出刃」是刀身較窄的出刃包丁，方便處理體型較小的魚類，刀刃的根部較厚，而刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：日本大阪堺市手工製作水牛朴木八角柄\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（可換柄）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"水野鍛鍊所","offers":[{"title":"150mm","offer_id":45710203355454,"sku":"MNDB15001","price":12000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Mizuno-Tanrenjo-Deba-with-saya-150mm.jpg?v=1688460728"},{"product_id":"源昭忠-銀三鋼-名言系列-忠勇奮躍-初志貫徹-身卸出刃包丁","title":"源昭忠 銀三鋼 名言系列「忠勇奮躍 初志貫徹」身卸出刃包丁","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e來自日本大阪堺市名家水野鍛鍊所「源昭忠」手鍛古式火造二枚合「名言系列」之銀三鋼「身卸出刃包丁」，刀身上用手工塹切珍貴的銘文「忠勇奮躍 初志貫徹」。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「身卸形出刃」是刀身較窄的出刃包丁，方便處理體型較小的魚類，刀刃的根部較厚，而刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：日本大阪堺市手工製作水牛朴木八角柄（可換柄）\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"水野鍛鍊所","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45723925545278,"sku":"MNDB16502","price":12700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Mizuno-Tanrenjo-Deba-165mm.jpg?v=1688549410"},{"product_id":"copy-of-源昭忠-銀三鋼-名言系列-忠勇奮躍-初志貫徹-身卸出刃包丁","title":"源昭忠 銀三鋼 名言系列「忠誠正氣 雲外蒼天」身卸出刃包丁","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e來自日本大阪堺市名家水野鍛鍊所「源昭忠」手鍛古式火造二枚合「名言系列」之銀三鋼「身卸出刃包丁」，刀身上用手工塹切珍貴的銘文「忠誠正氣 雲外蒼天」。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「身卸形出刃」是刀身較窄的出刃包丁，方便處理體型較小的魚類，刀刃的根部較厚，而刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：日本大阪堺市手工製作水牛朴木八角柄\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（可換柄）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"水野鍛鍊所","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45723950383422,"sku":"MNDB16503","price":12700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Mizuno-Tanrenjo-Deba-165mm-2.jpg?v=1688549995"},{"product_id":"義弘作-安來黃紙鋼-霞-江戶型薄刃","title":"義弘作 安來黃紙鋼 霞 江戶型薄刃","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「霞」系列和包丁，使用安來黃紙鋼為芯，夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成，刀面以木砥研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。「霞」系列商品價格親切加上「義弘作」之和包丁向來比例正確、比重精良、手感舒適，因此我們非常推薦年輕的職人或初學者參考此系列實用刀具。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e薄刃形狀與菜切相似，但薄刃是一款「單邊開刃」的刀具，日文漢字名稱又叫做「片刃」。江戶型薄刃的刀刃尖端為方型， 鎌型薄刃的刀刃尖端如同鐮刀的形狀一樣呈現圓弧型。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e因為片刃加上刀刃薄而筆直的設計，用來為白蘿蔔削皮、切細蘿蔔絲最為合適。刀身刃口角度較薄，因此切割俐落乾淨、切味滑順、鋒利度極高，切蔬菜時阻力更小。也因為刃口較為精緻的緣故，因注意避免使用薄刃切割南瓜等堅硬的瓜果菜蔬以免損害刀刃造成缺口。建議挑選刃長為18cm至24cm的薄刃包丁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：和式朴木丸形柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"195mm","offer_id":45724781609278,"sku":"YWUS19501","price":4700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-yellow-steel-Usuba-195mm.jpg?v=1688552912"},{"product_id":"武藏國光月-無垢日本碳鋼本燒-筋引","title":"武藏國光月 無垢日本碳鋼本燒 洋筋引","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e光月來自於\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所，武藏國光月為其中一個系列，此\u003c\/span\u003e一等級使用無垢日本碳鋼。武蔵國光月最顯著的特色為「三諦シリーズ」，意即「\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e総手造、全鋼、古法本燒包丁」，除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點，綜合上述所有因素，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物的\u003c\/span\u003e職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e照片所呈現的商品尺寸為270mm\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e點此以查看更多\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/yanpingknifesword.com\/blogs\/learn-more-about-kitchen-knives\/%E6%A8%B8%E6%8B%99%E7%84%A1%E8%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%AF%A6%E5%89%9B%E5%81%A5-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%B4%8B%E7%89%9B%E5%88%80%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%9A%84%E5%8F%B2%E7%A5%96-%E5%85%89%E6%9C%88%E4%BD%9C%E4%B9%8B%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%89%9B%E5%88%80\" title=\"光月與五香刃物製作所的介紹\" target=\"_blank\"\u003e五香刃物製\u003c\/a\u003e\u003ca 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e光月來自於\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所，下總國光月為其中一個系列，此\u003c\/span\u003e一等級使用\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e無垢白紙一號鋼，其\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e最顯著的特色為「四天王シリーズ」，意即「総手造最上別誂白一全鋼本燒包丁」\u003c\/span\u003e，除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點，綜合上述所有因素，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物的\u003c\/span\u003e職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e照片所呈現的商品尺寸為240mm\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e牛刀是從歐洲傳入日本的西洋刀具。由於是雙刃，除了是西餐主廚的愛用刀具之外，也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用，刃長16cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e；通常\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e；建議日本料理職人\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e專用的牛刀\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e長度為27cm以上、盡量不要小於24cm。刃長超過27cm的牛刀可以非常輕鬆地從整塊牛肉以一刀切出一片牛排，30cm的牛刀也可以用來處理大型的魚類。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e點此以查看更多\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/yanpingknifesword.com\/blogs\/learn-more-about-japanese-kitchen-knives\/%E6%A8%B8%E6%8B%99%E7%84%A1%E8%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%AF%A6%E5%89%9B%E5%81%A5-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%B4%8B%E7%89%9B%E5%88%80%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%9A%84%E5%8F%B2%E7%A5%96-%E5%85%89%E6%9C%88%E4%BD%9C%E4%B9%8B%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%89%9B%E5%88%80\" title=\"光月與五香刃物製作所的介紹\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所與\u003c\/span\u003e光月\u003c\/a\u003e的介紹。\u003c\/p\u003e","brand":"五香刃物製作所","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45751155589438,"sku":"GKGT16502","price":7300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":45751155622206,"sku":"GKGT24002","price":10500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":45751155654974,"sku":"GKGT30002","price":13900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Gokou-Hamono-white1-steel-Western-style-Gyuto.jpg?v=1692338750"},{"product_id":"下總國光月-無垢白一鋼-洋三德刀","title":"下總國光月 無垢白一鋼 洋三德刀","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e光月來自於\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所，下總國光月為其中一個系列，此\u003c\/span\u003e一等級使用\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e無垢白紙一號鋼，其\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e最顯著的特色為「四天王シリーズ」，意即「総手造最上別誂白一全鋼本燒包丁」\u003c\/span\u003e，除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點，綜合上述所有因素，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物的\u003c\/span\u003e職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e點此以查看更多\u003ca title=\"光月與五香刃物製作所的介紹\" href=\"https:\/\/yanpingknifesword.com\/blogs\/learn-more-about-japanese-kitchen-knives\/%E6%A8%B8%E6%8B%99%E7%84%A1%E8%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%AF%A6%E5%89%9B%E5%81%A5-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%B4%8B%E7%89%9B%E5%88%80%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%9A%84%E5%8F%B2%E7%A5%96-%E5%85%89%E6%9C%88%E4%BD%9C%E4%B9%8B%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%89%9B%E5%88%80\" data-mce-fragment=\"1\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所與\u003c\/span\u003e光月\u003c\/a\u003e的介紹。\u003c\/p\u003e","brand":"五香刃物製作所","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45792002933054,"sku":"GKST18001","price":8900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Gokou-Hamono-Santoku-180mm.jpg?v=1688992705"},{"product_id":"武藏國光月-無垢日本碳鋼本燒-骨刻刀","title":"武藏國光月 無垢日本碳鋼本燒 骨刻刀","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e光月來自於\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所，武藏國光月為其中一個系列，此\u003c\/span\u003e一等級使用無垢日本碳鋼。武蔵國光月最顯著的特色為「三諦シリーズ」，意即「\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e総手造、全鋼、古法本燒包丁」，除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點，綜合上述所有因素，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物的\u003c\/span\u003e職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e照片所呈現的商品尺寸為150mm\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e點此以查看更多\u003ca href=\"https:\/\/yanpingknifesword.com\/blogs\/learn-more-about-japanese-kitchen-knives\/%E6%A8%B8%E6%8B%99%E7%84%A1%E8%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%AF%A6%E5%89%9B%E5%81%A5-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%B4%8B%E7%89%9B%E5%88%80%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%9A%84%E5%8F%B2%E7%A5%96-%E5%85%89%E6%9C%88%E4%BD%9C%E4%B9%8B%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%89%9B%E5%88%80\" title=\"光月與五香刃物製作所的介紹\" data-mce-fragment=\"1\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e五香刃物製作所與\u003c\/span\u003e光月\u003c\/a\u003e的介紹。\u003c\/p\u003e","brand":"五香刃物製作所","offers":[{"title":"150mm","offer_id":45793853505854,"sku":"GKHS15001","price":3700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Gokou-Hamono-honesuki-150mm.jpg?v=1688994718"},{"product_id":"義弘作-銀三鋼-本霞柳刃-黑檀八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 本霞柳刃 黑檀八角柄","description":"\u003cp\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柳刃刀刃的形狀像柳葉，職人利用刀刃的長度一刀將一片片的魚肉切下。如果在切割時來回移動刀刃，生魚片的質地便會塌陷，魚肉的切面就不會閃閃發光。因此利用柳刃的長度來順利切割可以鎖住魚肉的鮮甜和水份，刃長最少應該要有27cm或30cm以上。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：正日本製手工黑檀八角柄\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木刀鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45825655341374,"sku":"YWYN27-SL3-0711","price":15700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":45825655374142,"sku":"YWYN30007","price":17100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-silver3-yanagi-front.jpg?v=1689156608"},{"product_id":"義弘作-銀三鋼-鏡面先丸柳刃-黑檀八角柄","title":"義弘作 銀三鋼 鏡面先丸柳刃 黑檀八角柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以極鏡面仕上研磨而成之極上和包丁。 \u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e「先丸柳刃包丁」是柳刃和蛸引的結合，其刀刃是較為筆直的，所以屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e握柄：正日本製手工黑檀八角柄\u003cbr\u003e 此商品付朴木刀鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"330mm","offer_id":45841780212030,"sku":"YWYN33008","price":26300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-mirror-finish-silver3-Sakimaru-Takohiki-front.jpg?v=1689250397"},{"product_id":"義弘作-vg1-洋三德刀","title":"義弘作 VG1 刃口極薄刃研磨仕上 洋三德刀","description":"\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"zh-TW\" class=\"Y2IQFc\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e以\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e不鏽鋼家族中銳利度最高、硬度極佳且擁有高耐銳度的\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG1本三枚手工鍛打而成之洋式三德刀\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"zh-TW\" class=\"Y2IQFc\"\u003e。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e值得注意的是刀刃口經過手工研磨極薄刃仕上，因此耐用且鋒利。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e由於是雙邊對稱開刃的刀具，即使刃口薄利，使用時仍能夠感受到十足的耐用性和實用性。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"zh-TW\" class=\"Y2IQFc\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e三德包丁的用途廣泛，可以切肉類、魚類和蔬菜，因為刀頭設計較不尖銳，因此\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀尖不容易斷裂，也提升了安全之感，很快地便在家庭中流行了起來。三德刀的刀身通常比同尺寸的牛刀再寬一些，在使用時為您的手指提供了更多空間，在切片時也為另一隻手提供了足夠的依靠刀面。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄：桃花心木洋式柄 \u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45845423685950,"sku":"YWST165-HGW","price":3700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-VG1-stainless-steel-Santoku-165mm.jpg?v=1689266607"},{"product_id":"義弘作-aus10-69層濤瀾紋大馬士革鋼-和式petty","title":"義弘作 AUS10 69層濤瀾紋大馬士革鋼 和式Petty","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以69層折疊大馬士革不鏽鋼再夾上芯鋼AUS10鍛造而成之和式Petty，刀身鏡面研磨處理、呈現出精美的大馬士革濤瀾紋，刀刃達到 \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63 的極佳硬度，且擁有出色的耐鋭度。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty 小刀適合做菜蔬的修邊或是切割裝飾的工作，像是主餐的配菜，馬鈴薯、胡蘿蔔等。在面對這些繁瑣細工時，使用大型刀具顯得相對吃力，但若使用 Petty 小刀，卻能使這些工作的過程變得格外輕鬆。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"AUS10鋼69層濤瀾紋大馬士革鋼和式Petty紫檀柄付朴木鞘\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":14913,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":0},\"15\":\"Arial\",\"16\":12}' data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"AUS10鋼69層濤瀾紋大馬士革鋼和式Petty紫檀柄付朴木鞘\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":14913,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":0},\"15\":\"Arial\",\"16\":12}' data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：正日本製水牛紫檀八角柄\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"AUS10鋼69層濤瀾紋大馬士革鋼和式Petty紫檀柄付朴木鞘\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":14913,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":0},\"15\":\"Arial\",\"16\":12}' data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"135mm","offer_id":45849467584830,"sku":"YWPT13503","price":6500.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-AUS10-damascus-steel-petty-with-Shitan-handle.jpg?v=1689298060"},{"product_id":"義弘作-銀三鋼本霞切付出刃","title":"義弘作 銀三鋼本霞 切付出刃","description":"\u003cp\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果，完成此極上切付出刃包丁。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e這款切付出刃（劍形出刃）非常適合用於需要執行各種切割任務的時候。它是一把能夠處理各種工作的刀具，最適合處理小到中型的魚類，刀尖呈菱形讓刀具可以更順暢地切入魚肉，像是拆解魚肉、剖魚和切割生魚片和壽司，也可以用來處理禽類和獸類，順利地將其切割、分離骨肉。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好，因此銳利度也可以保持得很好，維護上也相當簡易。劍形出刃就是為了滿足職人的需求而設計出來的，為廚師們提升了工作效率！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：正日本製黑檀八角柄\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45865766256958,"sku":"YWKRDB18-SL3-0828","price":19300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-silver3-Kiritsuke-deba-180mm.jpg?v=1689346917"},{"product_id":"義弘作-vg10-45層大馬士革鋼-槌目牛刀","title":"義弘作 VG10 45層大馬士革鋼 槌目牛刀","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的鍛冶傳統與古傳大馬士革折疊鍛造工法，以45層折疊大馬士革不鏽鋼夾上抗腐蝕性強的芯鋼VG10號。刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋，其構造有助於在切割食材時，食材能夠更容易地從刀面剝落。刀刃口採用局部亮面紋出研磨加工，呈現出精美的大馬士革折疊紋。\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e義弘為堺打刃物中之名門大家，而堺鍛冶的由來源自種子島傳來的鐵砲鍛冶，也從那時開始堺市逐漸成為優質廚刀的知名產地。此和牛刀更是大阪堺市獨特的鍛冶技術，將西方傳來的主廚用牛刀加上和式風格改良而成，成為當今獨領潮流的絕佳刀品！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e握柄：黃金檀木銀線八角柄（此種握柄已停產）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e此商品付朴木刀鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"240mm","offer_id":45866481582398,"sku":"YWGT24006","price":7000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-VG10-stainless-steel-Gyuto-240mm.jpg?v=1689349630"},{"product_id":"正本-vg超級鈷合金鋼系列-河豚引柳刃","title":"正本 VG超級鈷合金鋼系列 河豚引柳刃","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e正本VG鋼系列刀具採用抗鏽蝕的「鈷合金鋼」，與一樣抗鏽蝕的銀三鋼同等優異，其含有鈷和釩，具有優良的耐磨損性和韌性。因通過正本秘傳特殊的熱處理而能夠保持高硬度和持久的切割能力。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e這是一款單刃的「河豚引刺身」包丁，專為切割結實的河豚薄片而設計，刃寬和刃厚都比柳刃更薄、能夠輕易達成切薄片的最佳效果！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正本包丁在江戶時代末期由初代「松澤巳之助」創立。從那時開始，經過六代的努力，正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術，這正是初代正本創始人用生命所建立起來的。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在，正本提供他牌無法輕易做到的高品質且品管穩定的手工廚刀。正本的刀具以其鮮明的切割效果、鋒利的切割能力、舒適的使用感和卓越的耐用性而受到專業人士的高度評價，無與倫比。我們希望您也能享受到正本最高等級的料理刀具！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：白水牛口輪朴木栗型柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"正本","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45889019052350,"sku":"MMYN270VG0527","price":16900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/MasaMoto-cobalt-stainless-steel-Fuguhiki-270mm.jpg?v=1689497109"},{"product_id":"正本-vg超級鈷合金鋼系列-切刃柳刃","title":"正本 VG超級鈷合金鋼系列 切刃柳刃","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e正本VG鋼系列刀具採用抗鏽蝕的「鈷合金鋼」，與一樣抗鏽蝕的銀三鋼同等優異，其含有鈷和釩，具有優良的耐磨損性和韌性。因通過正本秘傳特殊的熱處理而能夠保持高硬度和持久的切割能力。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正本包丁在江戶時代末期由初代「松澤巳之助」創立。從那時開始，經過六代的努力，正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術，這正是初代正本創始人用生命所建立起來的。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在，正本提供他牌無法輕易做到的高品質且品管穩定的手工廚刀。正本的刀具以其鮮明的切割效果、鋒利的切割能力、舒適的使用感和卓越的耐用性而受到專業人士的高度評價，無與倫比。我們希望您也能享受到正本最高等級的料理刀具！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：水牛角朴木丸形柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"正本","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45889779794238,"sku":"MMYN270VG4627","price":19000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/MasaMoto-cobalt-stainless-steel-Yanagi-Kiritsuke-270mm-1.jpg?v=1689498593"},{"product_id":"正本-本霞玉白鋼-蛸引柳刃","title":"正本 本霞玉白鋼 蛸引柳刃","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e正本KS系列刀具使用日本玉白鋼（HRC 62-63）為芯，使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的玉白鋼可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e這是一款單刃的蛸引包丁，雖然名稱讓人誤以為這款刀主要用於章魚料理，但其實它與尖端較尖的柳刃包丁一樣皆是切割刺身料理，他的刀尖設計成方頭造型，其實是有很多功能的、甚至可以用來削白蘿蔔皮等等。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正本包丁在江戶時代末期由初代「松澤巳之助」創立。從那時開始，經過六代的努力，正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術，這正是初代正本創始人用生命所建立起來的。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在，正本提供他牌無法輕易做到的高品質且品管穩定的手工廚刀。正本的刀具以其鮮明的切割效果、鋒利的切割能力、舒適的使用感和卓越的耐用性而受到專業人士的高度評價，無與倫比。我們希望您也能享受到正本最高等級的料理刀具！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：水牛角朴木栗形柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"正本","offers":[{"title":"300mm","offer_id":45890718368062,"sku":"MMYN300KS0130","price":11700.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/MASAMOTO-white-steel-Yanagi-300mm.jpg?v=1689500536"},{"product_id":"正本-本霞玉白鋼-先丸柳刃","title":"正本 本霞玉白鋼 先丸柳刃","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e正本KS系列刀具使用日本玉白鋼（HRC 62-63）為芯，使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的玉白鋼可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先丸柳刃是刺身包丁的其中一種類型，用途大致相同。其刀尖與刀身的外觀非常類似日本刀劍。然而刀刃的背部是筆直的，類似蛸引式柳刃，因此又稱為「蛸引式先丸柳刃包丁」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正本包丁在江戶時代末期由初代「松澤巳之助」創立。從那時開始，經過六代的努力，正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術，這正是初代正本創始人用生命所建立起來的。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e現在，正本提供他牌無法輕易做到的高品質且品管穩定的手工廚刀。正本的刀具以其鮮明的切割效果、鋒利的切割能力、舒適的使用感和卓越的耐用性而受到專業人士的高度評價，無與倫比。我們希望您也能享受到正本最高等級的料理刀具！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：水牛朴木栗型柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"正本","offers":[{"title":"330mm","offer_id":45890862645566,"sku":"MMYN330KS4533","price":15900.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/MASAMOTO-white-steel-Sakimaru-Takohiki-330mm.jpg?v=1689502659"},{"product_id":"堺昇龍-銀河水鏡研-身卸劍形和牛刀-漆鞘付之","title":"堺昇龍 銀河水鏡研 身卸劍形和牛刀 付漆鞘","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作，「銀河系列之劍形和式牛刀」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼本三枚手工鍛打而成，刀號「銀河」，並以古法特殊熱處理完成淬火。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刃面以砥石研磨至#12000號，如鏡精光、雪亮如絲、切味滑順如綢，同時亦有抗菌的效果。整體刀形也展現出高功能性，劍形使得刀刃的線條更為筆直，因此也有薄刃的功能，可以將白蘿蔔削皮。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀面為「平造」，施以高難度的「水鏡研」之仕上處理，意即手工全鏡面研磨，此頂尖刀品是本次「銀河」系列的難得精品！\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e其刀形與一般的“切付牛刀”不盡然相同，是非常稀少且簡潔有力的“身卸劍形牛刀”。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e握柄：黑檀水牛八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀鞘：本漆變塗孔雀王\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"180mm","offer_id":45895054885182,"sku":"SRGT18005","price":12300.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":45895054917950,"sku":"SRGT21005","price":13100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":45895054950718,"sku":"SRGT24005","price":14100.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-Silver3-stainless-steel-Mioroshi-Kiritsuke-Gyuto-with-urushi-saya.jpg?v=1699364582"},{"product_id":"源昭忠-dx青二鋼-水本燒鏡面-蛙子丁子刃紋-柳刃-漆鞘付之","title":"源昭忠 DX青二鋼 水本燒鏡面 「蛙子丁子刃紋」柳刃 付本漆金梨地塗鞘","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e源昭忠來自\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本大阪堺市名門的水野鍛鍊所\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e，創業於1872年，至今掌門為五代目，其一門歷來都具日本刀匠資格，並一直堅持只用古法手工制作，本品施以純正刀劍之古傳秘技本燒與本鍛鍊之法特製而成，鋭利無比、比重精巧、工藝精良，深獲得職人的愛用與珍藏！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e本品以銳利度極佳的青二鋼施以\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e全鋼水本燒淬之，並且以\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e手工兩面鏡面研磨，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e使其精美的「蛙子丁子刃紋」\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e真實自然的呈現出來，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e此\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKnife型柳刃\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e實為逸品和包丁\u003c\/span\u003e。（此為稀少特殊訂製長寸刀形柳刃）\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e握柄：極上黑檀木純銀三本卷上下白口輪八角柄\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀鞘：本漆金梨地塗鞘\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"水野鍛鍊所","offers":[{"title":"330mm","offer_id":45937134862654,"sku":"MNYN33002","price":95000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Mizuno-Tanrenjo-blue2-Honyaki-Mirror-finish-yanagi-330mm.jpg?v=1689674541"},{"product_id":"幸之祐-sw瑞典不鏽鋼-筋引","title":"幸之祐 SW瑞典不鏽鋼 洋筋引","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e幸之祐之精心傑作，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e以鋭利的SW特殊瑞典不鏽全鋼磨製而成。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e瑞典不鏽鋼以其易於研磨、細緻銳利的刀刃以及不生鏽和抗腐蝕而受到推崇。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e刀刃獨特的極薄刃研磨達到切味的最高境界，刀刃儘管極薄，卻足夠堅韌，是優秀且專業的職人必須擁有的刀具！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"270mm","offer_id":45955849584958,"sku":"KSSH27001","price":6000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/konosuke-Sujihiki-with-Western-style-handle-270mm.jpg?v=1689760450"},{"product_id":"義弘作-aus10-69層大馬士革鋼-菜切-紫檀柄","title":"義弘作 AUS10 69層大馬士革鋼 菜切 紫檀柄","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以69層折疊大馬士革不鏽鋼再夾上芯鋼AUS10鍛造而成之雙刃純和式菜切包丁，\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e非常適合職業用與家庭用的全能必備刀具。AUS10比傳統不鏽鋼有更高的碳含量，因此經過高硬度的熱處理，刀刃可達到 HRC 62-63 的極佳硬度，刀刃銳利且擁有出色的韌性同時耐鋭度也很優秀。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e刀身以鏡面研磨處理，呈現出精美的大馬士革折疊紋之外、並且使用時能感受到更順暢的切割體驗。握柄選用耐水性強且高級感十足的紫檀八角柄，提供舒適的握持之感。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e握柄：紫檀水牛八角柄\u003cbr\u003e此商品付朴木鞘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山脇刃物","offers":[{"title":"165mm","offer_id":45956777476414,"sku":"YWNK165-ZAD-1217","price":7850.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Yamawaki-Hamono-Nakiri-160mm-with-Shitan-handle.jpg?v=1689762162"},{"product_id":"堺昇龍-白一鋼水本燒-左刃-先丸柳刃-付黑螺鈿本漆塗鞘","title":"堺昇龍 白一鋼水本燒 左刃 先丸柳刃 付黑螺鈿本漆塗鞘","description":"\u003cp\u003e日本大阪堺市的第一品牌「堺昇龍」以白紙一號鋼並施以水本燒工法，手工鍛造極其難得稀少的左手專用之「先丸柳刃包丁」，刀面並極鏡面研磨紋出而完成。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（此商品為左手用）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全鋼本燒的特性是彈性、韌性、銳利度都達到最完美的平衡交叉點！尤其是白一鋼水本燒銳利度高超、刃口細緻（相對而言油本燒更強調彈性與韌性，銳利度雖不及水本燒，但表現也相當優異，全看使用者的流派、使用方式與場合等去做決定）。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e握柄：黑檀八角銀線柄\u003cbr\u003e刀鞘：黒螺鈿本漆器塗鞘\u003c\/p\u003e","brand":"平岡","offers":[{"title":"330mm","offer_id":46006088433982,"sku":"SRYN33001","price":93000.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/5774\/9566\/files\/Sakai-Shoryu-White1-steel-Honyaki-left-handed-Sakimaru-Takohik-330mm-with-silver-ferrule-Ebony-wood-handle-and-Sea-Snail-shell-on-Forest-Green-Urushi-Saya.jpg?v=1689914010"}],"url":"https:\/\/yanpingknifesword.com\/collections\/japanese-kitchen-knives.oembed?page=14","provider":"yanpingknifesword","version":"1.0","type":"link"}