堺實光 VG10 槌目大馬士革千層鋼 洋式筋引
$4,500
產品資訊
日本大阪「堺 實光刃物」結合了堺市600年的鍛冶傳統與古傳大馬士革手工折疊鍛打工法，以積層大馬士革不鏽鋼夾上抗腐蝕性強的芯鋼VG10號，刃口硬度達到60～61度以上。
刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋，其構造有助於在切割食材時，食材能夠更容易地從刀面剝落、並且能夠提高刀身的韌性。刀刃口採用局部亮面紋出研磨加工，呈現出精美的大馬士革折疊紋。
筋引包丁主要的功能就是修整、切割肉品以及順著肉的紋理分切條塊，並剔除多餘的脂肪、筋膜。由於筋不會是直線的，因此筋引的刀身寬度較窄，方便使用者可以自由且順暢的控制刀刃、讓刀尖順著筋去做切割。
薄利的刀身也適合用於將肉品切成薄片，根據不同的長度，專業廚師可將其作為多用途刀具，長寸的筋引包丁也可以應用到處理刺身的料理，短寸的筋引甚至可以拿來當高級的鐵板刀，作為鐵板燒料理使用。
握柄：績層桃花心穩定木洋式柄
此商品付朴木鞘。
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
JKSH24001
