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日本東京杉本11號中華包丁以極柔鋼與鋼質純度較高的高碳鋼本割入手工鍛造而成之8寸江浙菜文武刀（上海型菜刀），刀背由厚至薄的設計、加上本刃付的刃口，使其銳利無比、穿透力強、手感絕佳！此款上海型文武刀擅長處理肉類、蔬菜、魚類等食材，是一款多功能的江浙菜專用的菜刀。
使用完畢時只要將其水份擦乾即可，請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話，務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話，可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可（僅霧面仕上的刀具適用此方法）。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話，則使用除鏽膏擦拭即可，擦拭完畢後，務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨，以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。
刀具請正確使用，料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用，請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。
我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具！EDCI 防鏽精油由美國製造，無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性，並且是食品級的防鏽噴霧，它適用於任何鋼材的刀具，噴塗之後自動形成保護層，還可以直接使用於食材的切割，並且不會污染食材，使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了，EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音！
“為每一把好刀，找到值得託付終身的主人！”
在延平刀劍的每一把刀，都是刀主秉持著值得珍藏的理念，在世界各國為前來的顧客尋找最極品的藝術刀劍。我們經營的品項有由我們獨家總代理的日本濃州堂武道用刀、日本美術刀劍(日本玉鋼真劍)、日本手工料理刀、和式刃物、居合刀、西洋手工真劍、歐美手工藝術刀等。
倘若您是愛刀的人，來到這裡，您就能深刻地體會到刀主的用心。
