夜志野利・宙本燒 SW不鏽鋼系列
台日聯合製造
結合了日本頂尖的熱處理技術，每一把刀均由台灣師傅純手工研磨，無使用任何模具量產！
重點工藝
- 二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，不僅大幅減輕重量，更具備物理性防沾黏效果。
- 雙色研磨：刀刃在台灣手工研磨出細膩的雙色光澤，呈現高級質感。
本系列定位為「概念刀」，強調在料理吧台分切高級食材時的視覺震撼力，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。
鋼材與熱處理技術
我們拒絕陷入盲目的「材料硬度競賽」。社長與日本職人憑藉 30 年的經驗沉澱，認為刀的靈魂在於「極致的銳利」與「保養的便利」。
- 鋼材：嚴選瑞典高品質耐鏽鋼 Swedish Steel（編號屬機密），具備極佳韌性、鋒利維持度與抗鏽能力。因晶體結構更均勻，能輕易磨至極其鋒利的狀態。
- 熱處理技術：由日本職人進行「局部回火熱處理」，硬度穩定維持在 HRC 58–60 之間。
革命性「雙裏押超薄刃」構造
這把刀最大的技術突破在於「雙裏押」構造。
- 克服越磨越厚：一般刀具隨著使用與磨損，刃口會逐漸變厚導致切割感下降。本構造徹底解決此痛點，確保刀身始終保持輕盈。
- 省力研磨：配合鋼材特性，僅需簡單研磨兩三下即可恢復巔峰銳利度，大幅減低刀刃耗損。
使用與保養建議
- 清潔：針對鏤空處，建議使用牙尖刷或軟毛牙刷即可輕鬆清理，清潔無死角。
- 研磨：建議以 #1000 砥石 開鋒，再以 #2000–3000 去除毛邊，即可獲得極致的切割體驗。
