夜志野利

結合了日本頂尖的熱處理技術，每一把刀均由台灣師傅純手工研磨，無使用任何模具量產！

重點工藝

• 二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，不僅大幅減輕重量，更具備物理性防沾黏效果。
• 雙色研磨：刀刃在台灣手工研磨出細膩的雙色光澤，呈現高級質感。

本系列定位為「概念刀」，強調在料理吧台分切高級食材時的視覺震撼力，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。

我們拒絕陷入盲目的「材料硬度競賽」。社長與日本職人憑藉 30 年的經驗沉澱，認為刀的靈魂在於「銳利度」與「保養的便利性」。

熱處理技術由日本職人進行「局部回火熱處理」，硬度穩定維持在 HRC 58–59 之間。

這把刀最大的技術突破在於「雙裏押」構造。

一般刀具隨著使用與磨損，刃口會逐漸變厚導致切割感下降。本構造徹底解決越磨刃口越厚的痛點，確保刀身始終保持薄利。

• 清潔：針對鏤空處，建議使用牙尖刷或軟毛牙刷即可輕鬆清理，清潔無死角。
• 研磨：建議以 #1000 砥石 開鋒，再以 #2000–3000 去除毛邊，即可獲得極致的切割體驗。