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夜志野利 風之卷 脇差形包丁
$39,700
產品資訊
知其異，成就自己的風格。
此作取意於宮本武藏《五輪書》的「風之卷」。
風，亦有風格、流派之意。觀看他人的兵法，理解不同技法背後的理由，也藉此辨明自己的道路。
只熟悉一種方法，久了，容易將習慣視為理所當然。見過不同的選擇，才開始思考：他人為何如此？自己又為何如此？
料理亦然。
同一味食材，在不同料理人的手中，有不同的切法、調味與火候。有的保留質地，有的追求細緻；每一道處理，都映照著對食材與滋味的理解。
觀其長，察其短。從觀看到親手嘗試，在比較、辨別與取捨之間，逐漸明白什麼適合自己，也知道每一次落刀的理由。
風格，在這些選擇中慢慢成形。
以脇差之形，入日常料理之用。讓每一次執刀，都成為認識技藝、也認識自己的過程。
知他流之風，方明我道之所在。
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如何保養半不鏽鋼刀具
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