義弘作 銀三本霞切付柳刃包丁
$15,900
產品資訊
握柄：水牛紫檀八角柄
此商品付朴木鞘。
日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以本霞仕上研磨而成之極上柳刃包丁。
「柳切付包丁」的使用方法與用途比一般型柳刃更多樣化，刀尖部分也更容易研磨，其刀刃是較為筆直的，所以屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。
銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！
（圖片所展示的商品為270mm）
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
YWYK27-SL3-0731
