義弘作 銀三鋼 梨地 和牛刀
$6,000
產品資訊
日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」之「銀三梨地系列」以銀紙三號鋼為芯，外側包裹軟鐵再施以本三枚手工鍛打而成，銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。
刀面以手工鍛造的「梨地」處理，頗有質樸禪意。除了美觀之外，梨地處理能夠增加刀具的耐用性和抗磨損性，同時可以降低食材與刀面的接觸面積，因此能夠減少食材黏附在刀面的情況，也讓切割的過程更加順暢。
握柄：水牛胡桃木八角柄
此商品付朴木刀鞘。
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SKU
YWGT21-SNF-0521
