正本 本霞玉白鋼 京都型 鰻裂包丁
$11,500
產品資訊
「京都型 鰻裂包丁」的刀形類似鉈（山刀），主要是用來開鰻魚的腹部。刀背前端處變得極厚，凸起的部分是為了讓職人在處理鰻魚時施以「目打」而設計的（敲擊鰻魚釘）。
正本「KS本霞」系列刀具使用日本玉白鋼（HRC 62-63）為芯，使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的玉白鋼可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業鰻魚料理職人。
刀柄：朴木丸形柄
此商品附朴木鞘。
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SKU
MMUN110KS1411
