正本 本霞玉白鋼 江戶型 鰻裂包丁
$9,100
產品資訊
正本「KS本霞」系列之「江戶型鰻裂包丁」的刀尖為「切出」小刀的型態，江戶型鰻魚包丁的操作方式，主要以將鰻魚背部切開後，再將頭部割除。刀柄較短，且末端則有傾斜倒角，因此握持時非常舒適、輕鬆，可以位握在掌心之內。大尺寸的江戶裂適用於開鰻魚，小尺寸則適用於開穴子魚或泥鰍。
本系列刀具使用日本玉白鋼（HRC 62-63）為芯，使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的玉白鋼可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃，同時也容易研磨，這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。
刀柄：朴木丸形柄
此商品附朴木鞘。
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SKU
MMUN120KS1212
