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夜志野利 黑島無道 宙本燒 SW不鏽鋼 先丸和牛刀

$19,300

此產品目前已售罄。
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以高難度的二次切割透雕「素劍一本」工藝,結合日本熱處理與局部回火技術鍛製而成。

刀刃在台灣以純手工研磨,呈現細膩的雙色光澤,由師傅一件件手工研磨而成。

跨越台日國界的工藝交流,日本與台灣技術相融,成就一把無與倫比的精品之作。

握柄:黑檀水牛單銅卷柄

刀鞘:黑石目梧桐木鞘

*本商品為耐鏽鋼,鋼材編號屬機密,恕不公開。

商品規格

  • 工坊與產地:日本與台灣連合製造
  • 鋼材:SW Stainless Steel
  • 刀刃硬度:HRC 58~59
  • 刀背硬度:HRC 53~55
  • 熱處理技法:宙本燒・二度切割工法
  • 表面處理:拋光鏡面與手研細霧面
  • 維護方法:建議使用 #1000 開鋒,再以 #2000~3000 去毛邊,效果最佳。
  • 注意事項:請勿斬剁冷凍食材與冰塊。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

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