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源昭忠 銀三鋼 名將系列之楠木正成 真之棟鮪切形先丸柳刃包丁

$28,500

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源昭忠「名將包丁系列」之楠木正成─真之棟鮪切形刺身包丁使用銀三鋼施以手鍛古式火造二枚合工法,刀身上面手工塹切珍貴的銘文「太刀一本大和魂 七生人間報國恩」。

此品為單刃柳刃,適合用於鮪魚柵切各個部位的工作。由於這種專門功能的刀具使用頻率較高,為了避免彎曲或斷裂,因此源昭忠特別專注於打造一支在韌性與耐用性、彈性與切割能力之間皆兼具且達到完美平衡的優質鮪切形柳刃包丁,用於赤身料理的工作時也是得心應手、令人驚艷!

源昭忠來自日本大阪堺市名門的水野鍛鍊所,創業於1872年,至今掌門為五代目,其一門歷來都具日本刀匠資格,並一直堅持只用古法手工制作,本品施以純正刀劍之古傳秘技本燒與本鍛鍊之法特製而成,鋭利無比、比重精巧、工藝精良,深獲得職人的愛用與珍藏!

握柄:正日本大阪堺市手工制水牛黑檀銀線八角柄
此商品付朴木鞘。

商品規格

  • 實際刃長:約330mm
  • 刀長:約339mm
  • 柄元長:約10mm
  • 刀身最寬處(元幅):約33mm
  • 刀身最窄處(先幅):約23mm
  • 刀身最厚處(元重):約4mm
  • 刀身最薄處(先重):約2.4mm
  • 握柄長度:約146mm
  • 重量:約244克

由於刀具是手工打造的,因此每一把的尺寸可能會有所不同,以上尺寸僅供參考。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU MNYN33001