義弘作 銀三墨流 素劍一本 珠玉彫 先丸柳刃
$31,500
Description
握柄：水牛黑檀八角柄
此商品付朴木刀鞘。
日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。
採用不鏽鋼家族中最堅硬、最銳利的銀紙三號鋼為芯鋼，夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成。這系列刀具結合了優異的切割性能、耐鏽度以及持久的鋒利度，防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！
「先丸柳刃包丁」是柳刃和蛸引的結合，其刀刃是較為筆直的，所以屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。
因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。
How to Maintain Stainless Steel Knives
SKU:
YWSA33-SS3-1229
