勝治作 銀三極鏡面 本霞研磨仕上 鬼反先丸柳刃

$21,900

Description

握柄:水牛黑檀三鎳銀卷八角柄

日本神戶「摂津国 勝治」技法傳承自1892年,是集鍛造、研磨、柄師等各項技術於一身的工房,施以二枚合手工鍛打而成,最終以極鏡面本霞研磨仕上而成之絕品─鬼反切付柳刃。

採用不鏽鋼家族中最堅硬、最銳利的銀紙三號鋼為芯鋼,夾上不銹軟鉄施以二枚合鍛打而成。

這系列刀具結合了優異的切割性能、耐鏽度以及持久的鋒利度,防鏽的銀三鋼,研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好,維護上也相當簡易,為職人們提升了工作效率!

「鬼反」也就是俗稱的「曲背」,刀背呈現弧線,其彎曲幅度使得拉切的動作更加順暢。

「先丸柳刃包丁」是柳刃和蛸引的結合,屬於萬用型柳刃,因爲「先丸」的刀尖設計呈現圓弧形,使得它在切割時更容易切入食材,適合用於剝去魚皮,較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。

一刀一氣呵成切下魚片,不損傷切面的魚肉細胞與纖維,有助於保持食材的原始風味和質地!

How to Maintain Stainless Steel Knives

After use, simply wipe the knives dry to remove any moisture. Do not use a dishwasher to clean your knives. If you plan not to use the knives for an extended period, it's advisable to apply a thin layer of protective oil.

Ensure you use the knives correctly, as they are designed for specific functions such as slicing, chopping, or handling frozen foods. Avoid using them beyond their intended purpose, as this can lead to damage.

SKU: YWSA30-SL3-0419