義弘作 銀三鏡面 河豚引柳刃 黑八角
$16,300
產品資訊
日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以極鏡面仕上研磨而成之極上和包丁。
這是一款單刃的「河豚引刺身」包丁，專為切割結實的河豚薄片而設計，刃寬和刃厚都比柳刃更薄、能夠輕易達成切薄片的最佳效果！
銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！
握柄：手工黑檀八角柄
此商品付朴木刀鞘。
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
YWFH21-SL3-0417
