義弘作 銀三鋼 本霞 出刃 朴木八角柄
$14,300
產品資訊
日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以 銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，最終施以手工本霞研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。
刀刃的根部較厚，而刀尖則薄而鋒利，可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。
握柄：水牛朴木八角柄
此商品付朴木鞘。
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
YWDB18001
