義弘作 銀三鋼 本霞 出刃 朴木八角柄

$12,700

產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以 銀紙三號鋼為芯,施以二枚合手工鍛打而成,最終施以手工本霞研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異, HRC 約 60~62,其鋒利度持久,為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。

刀刃的根部較厚,而刀尖則薄而鋒利,可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨,而上六分之一是屬於薄利之處,主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時,片刃的設計使得在分解魚肉時,你可以將平面抵住魚骨,用斜面將魚肉與骨分離,這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。

握柄:水牛朴木八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWDB16501