堺昇龍 銀三 鏡面先丸柳刃 洋黑檀
$14,500
產品資訊
堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作，以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以極鏡面仕上研磨而成之極上先丸柳刃包丁。其柄為特選稀有之烏金色黑檀木，配以銀銅合金配件手工打磨而成，極其難得！
銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！
因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。
握柄：手工烏金色黑檀木配上下銀銅配件
此商品付朴木刀鞘。
商品規格
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
SRSA27003
