堺昇龍 銀三 鏡面先丸柳刃 洋黑檀

$14,500

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產品資訊

堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作,以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼,施以二枚合手工鍛打而成,最終以極鏡面仕上研磨而成之極上先丸柳刃包丁。其柄為特選稀有之烏金色黑檀木,配以銀銅合金配件手工打磨而成,極其難得!

銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異, HRC 約 60~62,其鋒利度持久,為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。防鏽的銀三鋼,研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好,維護上也相當簡易,為職人們提升了工作效率!

因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的,這使得它在切割時更容易切入食材,適合用於剝去魚皮,而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢,一刀一氣呵成切下魚片,不損傷切面的魚肉細胞與纖維,有助於保持食材的原始風味和質地。

握柄:手工烏金色黑檀木配上下銀銅配件
此商品付朴木刀鞘。

商品規格

  • 實際刃長:約265mm
  • 刀長:約275mm
  • 柄元長:約11mm
  • 刀身最寬處(元幅):約28mm
  • 刀身最窄處(先幅):約20mm
  • 刀身最厚處(元重):約3.4mm
  • 刀身最薄處(先重):約2mm
  • 握柄長度:約143mm
  • 重量:約233克

由於刀具是手工打造的,因此每一把的尺寸可能會有所不同,以上尺寸僅供參考。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU SRSA27003