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夜志野利 地之卷 短刀形包丁
$27,000
Description
立其本，而後行其道。
大地承載萬物，深厚而安定。技藝亦有其根基，支撐往後每一步的精進。
此作取意於宮本武藏《五輪書》的「地之卷」，以「地」為始，回到修習技藝最根本的態度：不求奇巧，不逐虛名，踏實磨練最基本之事。
料理的功夫，也從這裡開始。
持刀是否穩定，落刀是否準確，力道是否恰當。看似平凡的動作，在每日反覆之中，逐漸成為身體的一部分。
切得整齊，才能掌握厚薄；厚薄均勻，才能細究火候。每一處基本功，都承接著下一步的可能。
一把短刀形包丁，是板前技藝的延伸，也提醒執刀之人：即使今日已技藝精熟，仍應將心力放回眼前的一刀一切。經驗在日復一日的磨練中積累，手中的分寸愈加清晰，技藝也在深厚的根基之上，逐步向遠處延伸。
地者，本也。
守其本，而後能行其道。
Product Specification
How to Maintain Stainless Steel Knives
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