夜志野利 全鋼棟燒戾 不鏽鋼 SCX系列 雨龍拵 切付和牛刀
$19,300
Description
雨潤山川，滋養大地；志衝雲霄，如龍翱翔。
鐵刃在手，於歷史長河中刻劃鋒流。
核心技術與規格
結合日本頂尖熱處理技術，並由台灣師傅執行「棟燒戾工法」與純手工研磨，全程無模具量產。
- 熱處理工法：全鋼棟燒戾（局部回火類本燒熱處理工法）
- 二次切割透雕：採用高難度「鏤空工藝」，大幅減輕重量，並具備物理性防沾黏效果。
- 雙色研磨：刀刃於台灣手工研磨出細霧面與拋光鏡面，呈現細膩雙色光澤。本系列商品研磨工法為日本的本燒刀具專用之研磨工藝。
- 雙裏押超薄刃構造：傳統刀具越磨刃口角度越大，越磨越難磨利。雙裏押結構從根本解決這個問題，刃口不會越磨越厚，鋒利度得以長期維持。
使用場合與定位
本系列定位為「概念刀」，專為收藏鑑賞與板前展演而設計，而非日常廚房作業用刀。
- 表演性的定義：是指刀具的尺寸與長度，而非指刀刃幾何結構或鋼材品質，上述兩者均符合實戰標準。長寸包丁本非日常作業用刀，尺寸較長乃其定位。
- 適合場合：吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。
- 適合用途：收藏鑑賞、擺設展示、板前表演分切。
- 不建議用於：日常廚房作業
在吧台燈光下分切高級食材，每一道動作都是視覺饗宴，是職人展現專業氣場的絕佳夥伴。
Product Specification
保養與維護建議
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