味方屋 青二大馬士革鋼 黑打槌目和牛刀 黑柿木八角柄

$10,300

產品資訊
握柄:大理石花紋口輪黑柿木八角柄

日野浦司花費在鋼鐵研究上的時間無法估量。在22歲時,由於父親勇次郎的強烈期望,他辭去了原本的工作,踏上了鍛造之路。

他通過自學掌握了鍛造、熱處理、鋼鐵知識和冶金學,不斷深入研究技術和技能。日野浦司一直在用傳統的手工製作方法,注入熱情製作真正的鍛打刀具。

經過多次的研究,日野浦司確信鍛接、火造、水燒入等是造就高品質作品的秘訣。他決定要朝高品質的作品路線發展,而絕不以低價量販的方式來犧牲品質!刀匠的作品都是用磨刀石開鋒的,他認為要能表現出碳素鋼的銳利度,磨刀石是最好的選擇!

除了持續經營已有4代的“味方屋”品牌外,他還建立了“越後司”品牌。

本刀品刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋,其構造有助於在切割食材時,食材能夠更容易地從刀面剝落。
如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU AJGT24004