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堺實光 大阪型 槌目鰻裂包丁(切出形)

$3,300

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「大阪型 鰻裂包丁」以日立安來白二鋼手工鍛造而成,此種切出形鰻魚刀與關東地區相反,主要的做法是先將鰻魚腹部切開,然後取出脊椎和內臟。從腹部剖開比從背部切開更具有挑戰性,需要熟練的技巧,因此,大阪鰻裂包丁的刀形設計讓使用者更容易上手也便於操作。

雖然形狀與切出刀相似,但刀背較厚。刀刃、刀尖處採用與「江戶鰻裂包丁」相同的角度,地金由極軟鐵鍛造製成。

備註:「大阪型鰻裂包丁」與一般的木工用「切出」的用途完全不相同。他們最大的差異在於刀尖的角度。雖然外表看起來好像非常相像,但是切出小刀有花藝用途、木工、雕刻用途、殺鰻魚的用途,但每種角度都不一樣,其中雕刻用途角度最大,再來是花藝刀,最後才是鰻魚包丁。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU JKKD18001