堺實光 大阪型 槌目鰻裂包丁（切出形）
$3,300
產品資訊
「大阪型 鰻裂包丁」以日立安來白二鋼手工鍛造而成，此種切出形鰻魚刀與關東地區相反，主要的做法是先將鰻魚腹部切開，然後取出脊椎和內臟。從腹部剖開比從背部切開更具有挑戰性，需要熟練的技巧，因此，大阪型鰻裂包丁的刀形設計讓使用者更容易上手也便於操作。
雖然形狀與切出刀相似，但刀背較厚。刀刃、刀尖處採用與「江戶型鰻裂包丁」相同的角度，地金由極軟鐵鍛造製成。
備註：「大阪型鰻裂包丁」與一般的木工用「切出」的用途完全不相同。他們最大的差異在於刀尖的角度。雖然外表看起來好像非常相像，但是切出小刀有花藝用途、木工、雕刻用途、殺鰻魚的用途，但每種角度都不一樣，其中雕刻用途角度最大，再來是花藝刀，最後才是鰻魚包丁。
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SKU
JKKD18001
