堺昇龍 青一鋼 墨流 劍形身卸出刃 水牛黑檀八角銀卷柄
$18,900
產品資訊
日本大阪堺巿「堺昇龍」以手工鍛造大馬士革折疊鋼夾上青一鋼為蕊，施以二枚合鋼鍛打而成 ，刀面以総本霞手研處理。
「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。
由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。
青一鋼對初學者來說可能不太合適，因其優秀的耐磨性，研磨這種鋼材的刀具時，需有熟稔的研磨技術。對於想要追求更高水平的廚師來說，我們強烈推薦此系列。
握柄：正日本堺職人本作黑檀水牛八角銀卷柄
此商品付朴木鞘。
如何保養會生鏽的高碳鋼刀具
SKU
SRDB19501
