堺昇龍 青雲劍形和牛刀(寬刃型筋引)

$13,900

產品資訊

日本大阪堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作,「青雲系列和式劍形牛刀」(寬刃型筋引)以堅硬、銳利、並耐磨之青紙一號高碳鋼,施以本三枚手工鍛打,再以高難度的「總本霞仕上」手工研磨而成之極上包丁,其韻味內斂、古樸,實屬難得精品牛刀。

「諸刃身卸形劍牛刀」可以看作是三德與和牛刀、筋引、薄刃這四種包丁的結合,除了可以執行一般型牛刀所執行的工作,劍形牛刀的刀刃線條更為筆直,因此也有薄刃的功能,可以將白蘿蔔削皮並且切成白蘿蔔絲。鋒利的刀尖還能夠進行細緻的切割,是一把多功能且便利的刀具。

「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用,它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性,這表示它能夠長時間保持鋒利,惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼,提高了耐磨性,驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。由於堺職人鍛造處理得當,即使將刀刃磨得非常薄,也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力,不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維,青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。

握柄:水牛黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU SRGT27003