堺昇龍 V10瑞典粉末冶金鋼 鏡面全鋼本燒 和牛刀

$11,700

產品資訊

日本大阪堺市名刀「堺昇龍」以V10瑞典粉末冶金鋼(半不鏽鋼)手工鍛打而成之和牛刀,再以極鏡面手工研磨完成,極簡的美感,沒有過多的裝飾感,實屬難得且稀有的和牛刀,銳利且硬度極佳(HRC 約 61~62),為堺昇龍獨特的限量商品。

牛刀是從歐洲傳入日本的西洋刀具。由於是雙面對稱開刃,除了是西餐主廚的愛用刀具之外,也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類,還可以用於切蔬菜、處理魚類,甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用,刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇通常建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm建議日本料理職人專用的牛刀長度為27cm以上、盡量不要小於24cm。刃長超過27cm的牛刀可以非常輕鬆地從整塊牛肉以一刀切出一片牛排,30cm的牛刀也可以用來處理大型的魚類。

尺寸 210mm 為銀線黑檀柄,270mm、300mm 為黑檀八角柄。
此商品付朴木鞘。

如何保養半不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。如果之後刀身有生鏽的話,用除鏽橡皮擦除鏽即可。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭除鏽,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

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SKU SRGT27004