本成寺修司二代作「藤」黑打 大切先型和牛刀

$9,700

產品資訊

鍛冶師本成寺修司二代是初代本成寺修司的最得意高徒。二代目本成寺修司在古法手工鍛造刃物的著名產地—三條出生長大,從小就耳濡目染,鍛造、鋼鐵是他的日常生活,因此與「鐵」藝結了不解之緣。

昭和59年,師從名師初代本成寺修司,並繼承了鍛造秘術,這幾年甚至接手製作師傅晚年的作品。平成6年,繼承本成寺修司二代之名。平成28年,本成寺修司二代推出了黑打和牛刀 「藤」系列,此大切先型和牛刀以本三枚古法,以地金包夾極銳利之日立安来青紙二號鋼。莊嚴清澈的黑打 「藤」系列的魅力令人們為之著迷,把玩再三令人愛不釋手。

握柄:正日本製紫檀八角柄
此商品付朴木刀鞘。

商品規格

  • 實際刃長:約180mm
  • 全長(握柄至尖端長度):約320mm
  • 刀身最厚處(元重):約3mm
  • 重量:約160g

由於刀具是手工打造的,因此實際的尺寸可能會有所不同,以上尺寸僅供參考。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU H2GT18001