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正本 本霞玉白鋼 鎌形薄刃 付本漆塗鞘

$35,700

此產品目前已售罄。
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正本KS系列刀具使用日本玉白鋼(HRC 62-63)為芯,使用極軟鐵施以二枚合鍛打而成。超高銳利度且具有韌性的玉白鋼可以創造出非常鋒利且堅韌的刀刃,同時也容易研磨,這些特點使這一系列非常適合喜愛將刀具保持在超絕銳利度的專業職人。

鎌型薄刃的刀刃尖端如同鐮刀的形狀一樣呈現圓弧型。薄刃是一款單邊開刃的刀具,由於片刃加上刀刃筆直的設計,用來為白蘿蔔削皮、切細蘿蔔絲最為合適。刀身刃口角度較薄,因此切割俐落乾淨、切味滑順。也因為刃口較為精緻的緣故,因注意避免使用薄刃切割南瓜等堅硬的瓜果菜蔬以免損害刀刃造成缺口。

正本包丁在江戶時代末期,由初代「松澤巳之助」創立。從那時起,經過六代的努力,正本総本店持續鑽研料理刀的技術及穩定的產品管理藝術,是初代正本創始人用生命建立起來的。現在,正本提供他人很難企及的最高品質、品管穩定的手工廚刀。我們希望您能享受到正本的最高等級的料理刀具!

握柄:日本摂津國勝治手造本漆總螺鈿梨地塗八角柄
刀鞘:金漆溜塗鞘

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU MMUS225KS0722