正本 MV鉬釩鋼系列 太刀形筋引

$6,100

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產品資訊

日本料理「職人的典範」東京 「正本総本店」庖刀之精心傑作,此鉬釩合金鋼系列刀具,銳利度、韌性與彈性度皆備受專業人士的肯定與讚賞!

筋引包丁是日文漢字,「筋」有順著物體紋理之意、「引」是切割的意思,所以筋引包丁主要的功能就是修整、切割肉品以及順著肉的紋理分切條塊,並剔除多餘的脂肪、筋膜。由於筋不會是直線的,因此筋引的刀身的寬度較窄,方便使用者可以自由且順暢的控制刀刃、讓刀尖順著筋去做切割。薄利的刀身也適合用於將肉品切成薄片,根據不同的長度,專業廚師可將其作為多用途刀具,也可以使用筋引處理刺身料理。

握柄:水牛朴木栗形柄
此商品付朴木刀鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU MMSH255MV4725S