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源右衛門作 白一鋼 黑打出刃包丁
$6,900
產品資訊
福井傳統工藝士岩井丈（源右衛門）之精心傑作，以堅硬、銳利、易研磨之白紙一號鋼為芯，夾軟鐵手工鍛打而成之黑打出刃包丁。
刀身保留原始黑打肌理，更添職人手作的樸實與沉穩質感。
厚背薄刃，可以用來將各種魚類和禽類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於斬斷筋骨，而上六分之一是屬於薄利之處，主要用於開魚、切割、剝離食材的各個部位。
同時，片刃的設計使得在分解魚肉時，你可以將平面抵住魚骨，用斜面將魚肉與骨分離，這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。
165mm 的尺寸更是處理各式中型魚類最為靈巧便利的黃金規格。
商品規格
如何保養會生鏽的高碳鋼刀具
SKU
TIDB16501
