義弘作 左刃 安來黃紙鋼 霞 出刃

$5,990

產品資訊

日本大阪堺巿名門「郷右馬允義弘」之「霞」系列和包丁,使用安來黃紙鋼為芯,夾上極軟鐵施以二枚合鍛打而成,刀面以木砥研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。「霞」系列商品價格親切加上「義弘作」之和包丁向來比例正確、比重精良、手感舒適,因此我們非常推薦年輕的職人或初學者參考此系列實用刀具。(此商品為左手用)

出刃的刀刃根部較厚,刀尖則薄而鋒利,可以用來將各種魚類、禽類和獸類順利地分解切割。刃長之下的四分之一可用於剁斬敲打食材或斷筋骨,而上六分之一是屬於薄利之處,主要用於開魚、切割剝離食材的各個部位。同時,片刃的設計使得在分解魚肉時,你可以將平面抵住魚骨,用斜面將魚肉與骨分離,這樣的設計讓更少的魚肉殘留在魚骨上。

握柄:PC口輪和式朴木丸形柄
此商品付朴木鞘。

 

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU YWDB165-KSK-0527