義弘作 銀三墨流 護摩箸 珠玉二本彫 柳刃 黑八角

$28,800

產品資訊

日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。

採用不鏽鋼家族中最堅硬、最銳利的銀紙三號鋼為芯鋼,夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成。這系列刀具結合了優異的切割性能、耐鏽度以及持久的鋒利度,防鏽的銀三鋼,研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好,維護上也相當簡易,為職人們提升了工作效率!

在高級壽司餐廳等需要通過切味來展現食材風味的場合,這款刀具將能夠發揮其真正價值。高硬度、薄利且細緻的刀刃需要同樣細心的使用方式,這恰巧符合高級食材的特點。優秀的職人能夠細心、快速、精準地掌握刃筋,為了讓切割毫不費力並輕鬆地完成工作,同時不會破壞食材纖維,這種純熟的刀工需要同樣優異的刀具才能匹配。

握柄:水牛黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWYN30-SS3-1229