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義弘作 銀三墨流 護摩箸 珠玉二本彫 勘所型切付柳刃(裏銘切)

$31,200

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握柄:水牛黑檀三鎳銀卷八角柄

此商品付朴木刀鞘。

日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。

採用不鏽鋼家族中最堅硬、最銳利的銀紙三號鋼為芯鋼,夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成。

這系列刀具結合了優異的切割性能、耐鏽度以及持久的鋒利度,防鏽的銀三鋼,研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好,維護上也相當簡易,為職人們提升了工作效率!

「勘所型柳刃」是在「柳切付包丁」的基礎上再加強切尖部分切斜角的刀形,使用方法與用途比一般型柳刃和柳切付更多樣化,刀尖部分也更容易研磨。

其刀刃是較為筆直的,所以屬於萬用型柳刃,除了可以切割生魚片(刺身料理)之外,甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。

刀身上有手工雕刻的「護摩箸」(血流二本)之吉祥圖案(護法祈福的佛教法器),更具收藏價值!

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWYK30-SS3-1229