義弘作 銀三鋼本霞 切付出刃

$16,000

產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯,施以二枚合手工鍛打而成,刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果,完成此極上切付出刃包丁。

這款切付出刃(劍形出刃)非常適合用於需要執行各種切割任務的時候。它是一把能夠處理各種工作的刀具,最適合處理小到中型的魚類,刀尖呈菱形讓刀具可以更順暢地切入魚肉,像是拆解魚肉、剖魚和切割生魚片和壽司,也可以用來處理禽類和獸類,順利地將其切割、分離骨肉。

防鏽的銀三鋼,研磨時相對容易、硬度良好,因此銳利度也可以保持得很好,維護上也相當簡易。劍形出刃就是為了滿足職人的需求而設計出來的,為廚師們提升了工作效率!

握柄:正日本製黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWDB18004