義弘作 銀三鋼 鏡面先丸柳刃 黑檀八角柄
$26,300
產品資訊
日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終以極鏡面仕上研磨而成之極上和包丁。
「先丸柳刃包丁」是柳刃和蛸引的結合，其刀刃是較為筆直的，所以屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。
因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。
握柄：正日本製手工黑檀八角柄
此商品付朴木刀鞘。
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SKU
YWYN33008
