義弘作 銀三 本霞和牛刀 紫檀八角柄

$18,900

產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯,施以三枚合手工鍛打而成,最終施以手工本霞研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。

銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異, HRC 約 60~62,其鋒利度持久,為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。

此和牛刀有標準的牛刀身形,由於是雙面對稱開刃,除了是西餐主廚的愛用刀具之外,也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類,還可以用於切蔬菜、處理魚類,甚至輔助料理刺身。

握柄:水牛紫檀八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWGT24-SL3-0418