義弘作 銀三 本霞和牛刀 紫檀八角柄
$18,900
產品資訊
日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯，施以三枚合手工鍛打而成，最終施以手工本霞研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。
銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異， HRC 約 60～62，其鋒利度持久，為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。
此和牛刀有標準的牛刀身形，由於是雙面對稱開刃，除了是西餐主廚的愛用刀具之外，也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。
握柄：水牛紫檀八角柄
此商品付朴木鞘。
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SKU
YWGT24-SL3-0418
