義弘作 青一墨流 護摩箸 珠玉二本彫 先丸柳刃 三銀卷八角柄

$39,700

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產品資訊

握柄:三銀卷水牛黑檀八角柄
此商品付朴木刀鞘。

日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。

採用和鋼系中最堅硬、最銳利的青紙一號鋼為芯鋼,夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成,這系列刀具結合了優異的切割性能、銳利度的持久性與美感。並且刀身上有手工雕刻的「護摩箸」(血流二本)之吉祥圖案(護法祈福的佛教法器),更具收藏價值!

「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用,它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性,這表示它能夠長時間保持鋒利。

由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼,提高了耐磨性,驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點!由於堺職人鍛造處理得當,即使將刀刃磨得非常薄,也能保持其堅韌性。

切割時無需過多施力,不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維,青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪!

「先丸柳刃包丁」是柳刃和蛸引的結合,其刀刃是較為筆直的,所以屬於萬用型柳刃,除了可以切割生魚片(刺身料理)之外,甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。

因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的,這使得它在切割時更容易切入食材,適合用於剝去魚皮,而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢,一刀一氣呵成切下魚片,不損傷切面的魚肉細胞與纖維,有助於保持食材的原始風味和質地。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU YWSA33-SB1-0527