義弘作 青一鋼 本霞 切付柳刃 赤八角柄
$19,300
產品資訊
日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」採用和鋼系中最堅硬、最銳利的青紙一號鋼為芯鋼，青鋼系列刀具擁有優異的切割性能以及銳利度的持久性。
「柳切付包丁」的使用方法與用途比一般型柳刃更多樣化，刀尖部分也更容易研磨，其刀刃是較為筆直的，所以屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。
「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪！
握柄：一位八角柄（一位杉）
此商品付朴木鞘。
如何保養會生鏽的高碳鋼刀具
SKU
YWYK30-AON-0326
