義弘作 AUS10 69層大馬士革鋼 紫檀和式筋引

$6,500

產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以69層折疊大馬士革不鏽鋼再夾上芯鋼AUS10鍛造而成之和式筋引,刀身鏡面研磨處理、呈現出精美的大馬士革折疊紋,刀刃達到 HRC 62-63 的極佳硬度,且擁有出色的耐鋭度。

筋引包丁是日文漢字,「筋」有順著物體紋理之意、「引」是切割的意思,所以筋引包丁主要的功能就是修整、切割肉品以及順著肉的紋理分切條塊,並剔除多餘的脂肪、筋膜。根據不同的長度,專業廚師可將其作為多用途刀具。

握柄:紫檀水牛八角柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWSH24002