義弘作 VG10 17層大馬士革鋼 槌目 筋引

$5,300

產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的鍛冶傳統與古傳大馬士革折疊鍛造工法,以17層折疊大馬士革不鏽鋼夾上抗腐蝕性強的芯鋼VG10號。刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋,其構造有助於在切割食材時,食材能夠更容易地從刀面剝落。刀刃口採用局部亮面紋出研磨加工,呈現出精美的大馬士革折疊紋。

筋引包丁主要的功能就是修整、切割肉品以及順著肉的紋理分切條塊,並剔除多餘的脂肪、筋膜。由於筋不會是直線的,因此筋引的刀身的寬度較窄,方便使用者可以自由且順暢的控制刀刃、讓刀尖順著筋去做切割。薄利的刀身也適合用於將肉品切成薄片,根據不同的長度,專業廚師可將其作為多用途刀具,也可以使用筋引處理刺身料理。

握柄:桃花心木洋式柄
此商品付朴木鞘。

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWSH24-HAA-1229