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日本京都百年老店「藤原金髙萬物打」，七代目藤原佳孝師匠，以鋼索為地金，片側夾以青鋼並手工鍛造而成之切出小刀，刀銘「佳孝」。
切出小刀是萬用木工小刀亦是花道小刀，時常用於木竹工藝當中，用來削切木材或者是在園藝當中作為嫁接使用，其斜口刀刃的設計，在精細工藝當中得以精確操作。
使用完畢時只要將其水份擦乾即可，請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話，務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話，可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可（僅霧面仕上的刀具適用此方法）。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話，則使用除鏽膏擦拭即可，擦拭完畢後，務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨，以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。
刀具請正確使用，料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用，請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。
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“為每一把好刀，找到值得託付終身的主人！”
在延平刀劍的每一把刀，都是刀主秉持著值得珍藏的理念，在世界各國為前來的顧客尋找最極品的藝術刀劍。我們經營的品項有由我們獨家總代理的日本濃州堂武道用刀、日本美術刀劍(日本玉鋼真劍)、日本手工料理刀、和式刃物、居合刀、西洋手工真劍、歐美手工藝術刀等。
倘若您是愛刀的人，來到這裡，您就能深刻地體會到刀主的用心。
