越後司作 白二黑打 和三德刀

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握柄:變形栗形朴木柄

日本和式刃物大師鋼鐵詩人日野浦司師𠄘其父勇次郎師匠,一生懸命奉獻給鍛造之路。

不但有祖傳秘技,他不斷深入研究各種技術和技能。日野浦司一直在用傳統的手工製作方法,注入熱情製作真正的手研手鍛刀具。

日野浦司強調鍛接、火造、水燒入等是造就高品質作品的秘訣。他一向都以高品質的作品路線發展,而絕不以低價量販的方式來犧牲品質!日野浦刀匠的作品都是用天然磨刀石手工作仕上研磨並開鋒的,他認為要能表現出碳素鋼的銳利度,天然磨刀石是最好的選擇!

除了持續經營已有4代的“味方屋”品牌外,他還建立了“越後 司 作”品牌。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

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