義弘作 銀三鋼 本霞 單刃和牛刀

$13,000

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產品資訊

日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以 銀紙三號鋼為芯,施以二枚合手工鍛打而成,最終施以手工本霞研磨而成之極上包丁。銀三鋼在硬度、銳利度、耐鏽度皆表現優異, HRC 約 60~62,其鋒利度持久,為不鏽鋼家族之中最銳利的鋼材。

「片刃和牛刀」主要是提供給長久習慣持用片刃結構的日本料理職人所使用得。

握柄:正日本手工黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。

商品規格

  • 刀長:215mm
  • 實刃長:200mm
  • 刀背厚度:3mm
  • 全長(握柄至刀尖):35cm
  • 刀身寬:5cm
  • 握柄長:135mm

如何保養不鏽鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,建議上一點保養油,作為防護層。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

SKU YWGT21-SL3-1229