義弘作 銀三鋼 本霞 蛸引式先丸 柳刃 朴木八角柄
$21,300
產品資訊
日本大阪堺市名刀「鄉佑馬允義弘」以極硬、極銳利、並耐鏽之銀紙三號鋼，施以二枚合手工鍛打而成，最終施以手工本霞研磨呈現「地黒刃白」的霞色之感。
「蛸引式先丸」的刀背和刀刃是完全筆直的，因此屬於萬用型柳刃，除了可以切割生魚片（刺身料理）之外，甚至可以用來削白蘿蔔皮並將其切成細絲。
因爲「先丸」的刀尖設計是呈現圓弧形的，這使得它在切割時更容易切入食材，適合用於剝去魚皮，而較為銳利的刃角能夠減少切割時的阻力。同時它仍然保有一般型柳刃的優勢，一刀一氣呵成切下魚片，不損傷切面的魚肉細胞與纖維，有助於保持食材的原始風味和質地。
握柄：正日本製手工水牛朴木八角柄
此商品付朴木刀鞘。
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
YWYN33003
