堺昇龍 青雲劍形和牛刀（寬刃型筋引）
$13,900
產品資訊
日本大阪堺市名刀「堺昇龍」之精心傑作，「青雲系列和式劍形牛刀」（寬刃型筋引）以堅硬、銳利、並耐磨之青紙一號高碳鋼，施以本三枚手工鍛打，再以高難度的「總本霞仕上」手工研磨而成之極上包丁，其韻味內斂、古樸，實屬難得精品牛刀。
「諸刃身卸形劍牛刀」可以看作是三德與和牛刀、筋引、薄刃這四種包丁的結合，除了可以執行一般型牛刀所執行的工作，劍形牛刀的刀刃線條更為筆直，因此也有薄刃的功能，可以將白蘿蔔削皮並且切成白蘿蔔絲。鋒利的刀尖還能夠進行細緻的切割，是一把多功能且便利的刀具。
「青紙一號鋼」具有出色的切割效果並持久耐用，它有很好的耐鋭度、韌性和耐磨性，這表示它能夠長時間保持鋒利，惟研磨上需要技巧和學問。由特殊煉鋼技術而製成的青一鋼，提高了耐磨性，驚人的銳利度的切割效果是青紙一號的特點。由於堺職人鍛造處理得當，即使將刀刃磨得非常薄，也能保持其堅韌性。切割時無需過多施力，不會扯動或加壓於食材而破壞食物纖維，青一鋼製成的刀具可以實現極高水準的烹飪。
握柄：水牛黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。
如何保養會生鏽的高碳鋼刀具
SKU
SRGT27003
