堺昇龍 V10瑞典粉末冶金鋼 鏡面全鋼本燒 和牛刀
$11,700
產品資訊
日本大阪堺市名刀「堺昇龍」以V10瑞典粉末冶金鋼(半不鏽鋼)手工鍛打而成之和牛刀，再以極鏡面手工研磨完成，極簡的美感，沒有過多的裝飾感，實屬難得且稀有的和牛刀，銳利且硬度極佳（HRC 約 61～62），為堺昇龍獨特的限量商品。
牛刀是從歐洲傳入日本的西洋刀具。由於是雙面對稱開刃，除了是西餐主廚的愛用刀具之外，也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類，還可以用於切蔬菜、處理魚類，甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用，刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇；通常建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm；建議日本料理職人專用的牛刀長度為27cm以上、盡量不要小於24cm。刃長超過27cm的牛刀可以非常輕鬆地從整塊牛肉以一刀切出一片牛排，30cm的牛刀也可以用來處理大型的魚類。
尺寸 210mm 為銀線黑檀柄，270mm、300mm 為黑檀八角柄。
此商品付朴木鞘。
如何保養半不鏽鋼刀具
SKU
SRGT27004
