義弘作 銀三鋼本霞 切付出刃
$16,000
產品資訊
日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」以銀紙三號鋼為芯，施以二枚合手工鍛打而成，刀面以手工仕上研磨呈現出細緻的「地黒刃白」本霞研之效果，完成此極上切付出刃包丁。
這款切付出刃（劍形出刃）非常適合用於需要執行各種切割任務的時候。它是一把能夠處理各種工作的刀具，最適合處理小到中型的魚類，刀尖呈菱形讓刀具可以更順暢地切入魚肉，像是拆解魚肉、剖魚和切割生魚片和壽司，也可以用來處理禽類和獸類，順利地將其切割、分離骨肉。
防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好，因此銳利度也可以保持得很好，維護上也相當簡易。劍形出刃就是為了滿足職人的需求而設計出來的，為廚師們提升了工作效率！
握柄：正日本製黑檀八角柄
此商品付朴木鞘。
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SKU
YWDB18004
