義弘作 VG10 17層大馬士革鋼 槌目 筋引
$5,300
產品資訊
日本大阪堺市「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的鍛冶傳統與古傳大馬士革折疊鍛造工法，以17層折疊大馬士革不鏽鋼夾上抗腐蝕性強的芯鋼VG10號。刀面以手工槌打而成精美的槌目花紋，其構造有助於在切割食材時，食材能夠更容易地從刀面剝落。刀刃口採用局部亮面紋出研磨加工，呈現出精美的大馬士革折疊紋。
筋引包丁主要的功能就是修整、切割肉品以及順著肉的紋理分切條塊，並剔除多餘的脂肪、筋膜。由於筋不會是直線的，因此筋引的刀身的寬度較窄，方便使用者可以自由且順暢的控制刀刃、讓刀尖順著筋去做切割。薄利的刀身也適合用於將肉品切成薄片，根據不同的長度，專業廚師可將其作為多用途刀具，也可以使用筋引處理刺身料理。
握柄：桃花心木洋式柄
此商品付朴木鞘。
如何保養不鏽鋼刀具
SKU
YWSH24-HAA-1229
