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夜志野利 宙本燒 不鏽鋼 名刀系列 小烏丸 長寸諸刃包丁
$23,000
Description
小烏丸被譽為日本刀的始祖。傳說中，祂是神鳥八咫烏銜在口中、從羽翼下墜入凡塵的禮物。祂曾懸掛在平家最烜赫的堂前，當世人都尋不見他時，卻令人意想不到的在江戶深宅的角落裡隱姓埋名。那六百年，是歷史給祂的留白。如今身為日本皇室御物的小烏丸，帶著神話的溫度，在宮闈深處安靜端坐。
核心工藝技術
- 熱處理技術：由日本職人進行「局部回火熱處理」，硬度穩定維持在 HRC 58–59 之間。
- 台灣純手工研磨工藝：每把刀均由台灣師傅一一純手工研磨，無使用任何模具量產，並研磨出細膩的雙色光澤。
- 二次切割透雕工藝：採用高難度「鏤空工藝」，不僅大幅減輕重量，更具備物理性防沾黏食材的效果。
定位與場合
這把刀的開發定位並非為了廚房日常作業而設計的，是專為「收藏鑑賞」與「板前展演」而設計的。此刀是專為重要時刻而生的儀式感。在吧台燈光下，每一次劃過食材的動作，都是一場視覺饗宴。
- 場合：極適合於吧台或板前進行刺身、燒肉、牛排等食材的分切作業。
- 用途：收藏、觀賞擺設、吧台板前表演分切。
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本品偏向表演性質，不建議用於一般平常的場合使用。
Product Specification
How to Maintain Stainless Steel Knives
SKU:
YSNRKM34001
