義弘作 銀三墨流 護摩箸 珠玉二本彫 柳刃
$29,700
Description
握柄：水牛黑檀三鎳銀卷八角柄
此商品付朴木刀鞘。
日本大阪堺市名門「鄉佑馬允義弘」結合了堺市 600 年的火造、研磨技術與古傳大馬士革折疊鍛造工法完成了「墨流」這個高等級的系列。
採用不鏽鋼家族中最堅硬、最銳利的銀紙三號鋼為芯鋼，夾上大馬士革折疊鋼施以二枚合多重鋼鍛打而成。這系列刀具結合了優異的切割性能、耐鏽度以及持久的鋒利度，防鏽的銀三鋼，研磨時相對容易、硬度良好因此刃口也可以保持得很好，維護上也相當簡易，為職人們提升了工作效率！
在高級壽司餐廳等需要通過切味來展現食材風味的場合，這款刀具將能夠發揮其真正價值。高硬度、薄利且細緻的刀刃需要同樣細心的使用方式，這恰巧符合高級食材的特點。
優秀的職人能夠細心、快速、精準地掌握刃筋，為了讓切割毫不費力並輕鬆地完成工作，同時不會破壞食材纖維，這種純熟的刀工需要同樣優異的刀具才能匹配。
How to Maintain Stainless Steel Knives
SKU:
YWYN30-SS3-0527
